Салат з курячої печінки є вишуканою і ситною стравою, ідеальною для тих, хто хоче побалувати себе або своїх близьких. Цей салат поєднує ніжну смакову текстуру курячої печінки з багатим соусом і свіжими овочами, створюючи справжній гастрономічний досвід. Приготування салату, хоча і не дуже складне, вимагає деякої уваги, особливо при смаженні печінки, щоб вона не стала жорсткою і не набула гіркуватого присмаку.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 500 грам сирої курячої печінки
• 200 грам салатної зелені (може бути суміш)
• 75 грам вершкового масла
• 2 ст.л. рослинної олії
• 1 середня цибулина, порізана півкільцями
• 2 ст.л. коричневого цукру (бажано темного мусковадо)
• 8 ст.л. бальзамічного оцту
• 20-30 грам сиру Пармезан
• Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком

Технологія приготування

1. Підготовка інгредієнтів:
   • Печінку очищену від білих волокон, промити і порізати на більш-менш однакові шматки.
   • Помити, висушити і порвати листя салату.
2. Смаження печінки:
   • В сковорідці розігріти олію і розтопити 25 грамів вершкового масла.
   • Коли масло перестане пінитись, покласти шматочки печінки. Смажити на середньому вогні приблизно по 2 хв. з кожного боку.
   • Посолити і приправити чорним меленим перцем.
3. Підготовка соусу:
   • Коли печінка готова, перекласти її в окрему тарілку і, якщо можливо, тримати в теплому місці.
   • В ту ж сковорідку додати ще 25 грамів вершкового масла, коли масло перестане пінитись додати цибулю.
   • Коли цибуля зм’якне, посипати цукром і мішати до його повного розчинення.
   • Влити бальзамічний оцет. Довести до кипіння, дати соусу покипіти приблизно хвилину і додати обсмажену печінку з соком, що витік на тарілку.
   • Додати решту вершкового масла. Прогріти усе разом.
4. Зібірка салату:
   • Викласти печінку разом з соусом на “подушки” з листя салату.
   • Полити все залишками соусу з сковорідки.

Поради по приготуванню

• Слідкуйте за тим, щоб печінка не була пересмаженою, оскільки це зіпсує салат. Але стежте й за тим, щоб вона була досмаженою.
• Підберіть правильний розмір сковорідки, щоб шматочки печінки у ній не прилягали один до одного. Інакше печінка буде тушкуватись, а не смажитись.
• Не викладайте надто багато шматочків на раз, щоб кожен шматочок мав достатньо місця для рівномірного смаження.

Подача

• Викладіть салат на тарілки з попередньо підготовленими “подушками” з листя салату.
• Політь все залишками соусу з сковорідки.
• Овочечисткою настругайте тонкі пластівці поверх салату.
• Подавайте салат теплим.

Варіації

• Додати мариновані огірки або консервовану кукурудзу для додаткового смаку і текстури.
• Замінити бальзамічний оцет іншим видом оцту або соусом, якщо ви бажаєте інший смаковий профіль.
• Додати інші інгредієнти, такі як яблука або вишні, для додаткової солодкості і свіжості.

Цікавий факт

Салат з курячої печінки має довгу історію і може бути адаптований до різних кулінарних традицій. Куряча печінка, завдяки своєму ніжному смаку і високій поживній цінності, часто використовується в різних стравах, від простих салатів до складних м’ясних страв. Бальзамічний оцет, який використовується в цьому рецепті, є традиційним інгредієнтом італійської кухні і додає глибину і складність смаку. Цей салат не тільки смачний, але й досить ситний, що робить його ідеальним вибором для обіду або вечері.