Ця запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою є ідеальною сімейною стравою, особливо підходящою для робочих днів. Вона поєднує класичний соус бешамель з макаронами, овочами і м’ясом, створюючи смачну і соковиту страву. Ця версія запіканки відрізняється меншою кількістю макаронів, але багатшою на смакові нюанси завдяки додавання цукіні, солодкого перцю та шинки.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 150 грам коротких макаронів
• 250 грам сиру Чеддер (або іншого сиру, що добре топиться), натерти на крупній тертці
• 5 ст.л. панірувальних сухарів
• 20 грам холодного вершкового масла, порізати шматочками
• Вершкове масло для змащування форми
• 30 мл оливкової олії
• 150 грам улюбленої копченої шинки, порізати кубиками
• 1 середнього розміру цукіні, порізати кубиками
• 1 середнього розміру солодкий перець, видалити насіння, порізати кубиками
• Для соусу бешамель:
  • 50 грам вершкового масла
  • 50 грам борошна
  • 500 мл молока
  • Щіпка меленого мускатного горіха
  • Щіпка меленого духмяного перцю
  • Сіль до смаку

Технологія приготування

1. Макарони відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до напівготовності. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.
2. Духовку розігріти до 180 ᵒС.
3. У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Додати шинку та злегка підрум’янити.
4. Додати перець та цукіні, збільшити вогонь, та, постійно помішуючи, смажити все ще 2 хвилини. Зняти з вогню й додати макарони. Добре перемішати.
5. У невеликому сотейнику, на середньому вогні, розтопити вершкове масло, додати борошно й спеції, обсмажувати, час від часу помішуючи, до золотистості борошна.
6. Додати молоко та сіль до смаку, добре вимішати з підрум’яненим борошном і довести все разом до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до загустіння соусу.
7. У сковорідку до макаронів додати соус та 2/3 тертого сиру. Добре перемішати.
8. Дно жаротривкої форми для запікання змастити вершковим маслом та посипати 2 ст.л. панірувальних сухарів.
9. Викласти макарони в підготовлену форму, розрівняти та посипати рештою сиру. Зверху рівномірно посипати панірувальними сухарями. Розкласти по поверхні шматочки холодного масла.
10. Поставити запіканку з макаронів в розігріту духовку та пекти 30-35 хвилин. Верх запіканки повинен добре підрум’янитись, а макарони остаточно зм’якнути.

Поради по приготуванню

• Перед додаванням до запіканки, овочі потрібно потушкувати або бланшувати, щоб вони були м’якими й у піку своєї готовності.
• Замість шинки можна додати рештки вчорашньої м’ясної печені або інші види м’яса.
• Запіканку можна скласти завчасно, загорнути у харчову плівку, поставити в холодильник і спекти наступного дня або ввечері.
• Для різноманітності можна використовувати різні овочі, такі як броколі, цвітна капуста, баклажан тощо.

Подача

• Запіканку подавати одразу ж після випікання.
• Її можна супроводжувати простим салатом або солоними закусками.
• Запіканка ідеально підходить для сімейної вечері або обіду.

Варіації

• Замість шинки можна використовувати бекон, м’ясний фарш або інші види м’яса.
• Додати інші овочі, такі як морква, кабачок або шпинат, для збільшення різноманітності смаків.
• Використовувати різні види сиру, наприклад, моцарелу, пармезан або камамбер, для зміни смакових нюансів.

Цікавий факт

Запіканка з макаронів з сиром має свої корені в американській кухні, зокрема в класичній страві “Mac & Cheese”. Ця версія з овочами та шинкою є сучасною інтерпретацією цієї класичної страви, яка робить її більш яскравою на смак і кориснішою завдяки додаванню овочів. Соус бешамель, який використовується в цьому рецепті, є традиційним французьким соусом, який добре поєднується з макаронами і сиром, створюючи густий і кремовий ефект. Ця страва не тільки смачна, але і дуже зручна для приготування, особливо якщо ви плануєте її завчасно.