Цей салат з малосольним лососем і мікрогріном є справжнім шедевром кулінарного мистецтва, що поєднує елементи скандинавської, французької та італійської кухні. Пряна рукола, різноманітний і незвичайний мікрогрін, ніжний лосось, хрусткі огірки, і пружні перепелині яйця – все це створює витамінний, яскравий і дещо ресторанний салат. Заправка з яблучного оцту, зернистої гірчиці і меду додає салату кисло-солодкий смак, що ідеально балансує всі інгредієнти. Цей салат ідеальний як для легкого обіду чи вечері, так і для святкового столу.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 100 грам руколи
- 50 грам улюбленого мікрогріну
- ½ білої цибулі, почистити, порізати півкружечками
- 100 грам малосольного лосося, тонко порізати
- 2 ґрунтових огірка, почистити, порізати скибочками
- 1 ст.л. дрібних каперсів (якщо є лише крупні, тоді просто їх посікти)
- 5-6 перепелиних яєць, відварити, почистити, розрізати кожне навпіл
- Для заправки:
- 6 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. яблучного оцту
- 1 ст.л. зернистої гірчиці
- 1 ч.л. меду
Технологія приготування
- Усі інгредієнти для заправки змішати в глибокому посуді до однорідності.
- 2/3 мікрогріну змішати з руколою й викласти у глибоку салатну миску.
- Розкласти цибулю та полити половиною заправки.
- Далі розкласти скибки огірка, лосося, половинки яєць й розкидати каперси.
- Полити рештою заправкою, притрусити мікрогріном зверху, приправити сіллю та чорним свіжозмеленим перцем.
Поради по приготуванню
- Для цього салату не має великого значення який саме мікрогрін Ви оберете, але мікрозелень соняшника, редиски і цибулі додають особливий смак.
- Якщо не можете знайти мікрогрін, просто візьміть більше руколи чи замініть його молодим шпинатом.
- Салат краще збирати перед подачею, щоб він залишався свіжим та яскравим.
- Максимум приготувати всього завчасно: відварити яйця, все порізати й змішати заправку.
Подача
- Подавати салат у глибокій салатній мисці, гарніруючи додатковими мікрогріном і каперсами.
- Можна додати свіжих житніх грінок чи улюблених зернят для додаткової текстури.
- Окрім огірків, можна покласти у салат яскраву редиску для більшої різноманітності.
Варіації
- Додати свіжі житні грінки чи улюблені зернята для додаткової текстури.
- Замінити мікрогрін молодим шпинатом або додати більше руколи.
- Додати інші інгредієнти, такі як свіжий грейпфрут або вершковий сир, для зміни смаку.
Цікавий факт
Салат з малосольним лососем і мікрогріном не тільки смачний, але й дуже корисний. Мікрогрін, зокрема, містить велику кількість вітамінів і мінералів, таких як цинк, калій, фолієва кислота, марганець, мідь, натрій, фосфор, клітковина, рибофлавін, вітаміни B1 та B6, кальцій, залізо, і магній .
Лосось, багатий на омега-3 жирні кислоти, допомагає підтримувати здоров’я серця і мозку. Рукола з її пряним смаком не тільки додає салату яскравість, але й містить антиоксиданти, які допомагають захистити організм від вільних радикалів.
Цей салат ідеально підходить для тих, хто шукає не тільки смачну, але й корисну страву, яку можна легко приготувати для будь-якої нагоди.
