Коли ми замовляємо піцу, то навряд чи замислюємося про її вік. А між тим ця улюблена мільйонами страва має дивовижну історію, що сягає глибини тисячоліть. Нещодавнє відкриття археологів у Чорній пустелі Йорданії вразило світ – вони знайшли скам’янілі залишки коржа з м’ясною начинкою, якому понад 14 тисяч років! Це найдавніший відомий “предок” сучасної піци.
Історія піци багата на цікаві факти. Шість тисяч років тому єгиптяни вже пекли коржі з начинкою. А в 538 році до нашої ери воїни перського царя Дарія демонстрували неабияку винахідливість, використовуючи свої щити як імпровізовані печі для приготування їжі під час походів.
У Стародавній Греції існувала страва під назвою “плакунтос” – корж, змащений оливковою олією та медом, посипаний зеленню та овочами. Ця назва настільки закарбувалася в історії, що сьогодні деякі піцерії використовують її у своїх вивісках.
Проте сучасна піца народилася в XVI столітті в італійському Неаполі. Спочатку вона була відома як “корж бідних” – проста їжа селян, які змащували тісто салом або маслом, додавали часник і сир. Згодом торговці придумали нарізати піцу трикутними шматочками для зручності продажу. У 1738 році в Неаполі відкрилася перша спеціалізована закусочна Antica Pizzeria Port’Alba, яка працює й донині.
Справжнім проривом у історії піци став 1889 рік, коли з’явилася знаменита “Маргарита”. Цю піцу створив кухар Рафаель Еспозіто спеціально для італійської королеви Маргарити. Поєднання моцарели, томатів і базиліка не лише створило неперевершений смак, але й відтворило кольори італійського прапора. Королева була настільки вражена, що наказала готувати цю піцу в королівських печах.
Серед інших популярних видів піци варто відзначити “Маринару”. Незважаючи на назву, що означає “морська”, вона не обов’язково містить морепродукти. Свою назву піца отримала завдяки особливому соусу, який винайшли корабельні кухарі. Цей соус, що містить часник, прянощі, масло та помідори, мав тривалий термін зберігання.
Для любителів гострого існує “Діабло” або “Піца диявола”. Її особливість – надзвичайно гострий соус і перець халапеньйо, який настільки пекучий, що кухарі працюють з ним лише в рукавичках.
У світі піци існує безліч цікавих рекордів і фактів. Найдорожча піца, створена італійським кухарем Ренато Віола, коштувала 8300 євро при діаметрі всього 20 сантиметрів. До її складу входили елітний коньяк, різні види ікри, лангусти, омари та вишукані сири.
Американці встановили рекорд, створивши найбільшу прямокутну піцу розміром 39 на 30 метрів, використавши 1815 кг сиру і 320 кг соусу. До речі, саме в США щосекунди з’їдають близько 350 шматків піци.
Сучасні технології відкривають нові горизонти для піци. NASA розробляє 3D-принтер для друку їжі в космосі, і саме піца стане першою стравою, яку планують виготовляти на космічних кораблях. А в Японії вже створили “живу піцу”, на якій через гарячу пару ворушаться шматочки тунця.
Цікаво, що піца стала настільки популярною серед дітей після виходу мультсеріалу “Черепашки ніндзя”, що з’явився спеціальний рецепт “Кранчабунгас”. Навіть для домашніх улюбленців створили особливі мініпіци з морквою, сиром і селерою.
Від простого коржа стародавніх мисливців до вишуканої страви королівського столу і далі до космічних подорожей – піца продовжує еволюціонувати, залишаючись однією з найулюбленіших страв у світі. Її історія – це яскравий приклад того, як проста їжа може стати частиною світової культури та об’єднувати людей різних країн і континентів.
