На Святвечір у сусідів зі Словаччини заведено готувати ситну страву – капустніца (словацький суп із квашеної капусти) з різними смачними додатками.
Різні регіони та сім’ї мають свої варіації рецепту, і ось один із них, особливий, який чудово підійде для новорічних свят.

Інгредієнти (на 8 порцій):
Свиняча лопатка — 660 г
Цибуля — 2 шт.
Сало — 1,5 столової ложки
Часник — 5 зубчика
Картопля — 3 шт.
Сушені гриби — 1,5 жмені
Сушений чорнослив (без кісточок) — 1,5 жмені
Запашний перець — 4 горошини
Чорний перець горошком — 1 чайної ложки
Лавровий лист — 2 шт.
Квашена капуста — 660 г
Ветчина — 330 г
Пікантна ковбаса — 1 шт.
Вершкове масло — 1,5 столової ложки
Мелена солодка паприка — 1 столова ложка
Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком

Покрокова інструкція:
1. Приготування м’яса: Свинячу лопатку промийте та залийте водою в каструлі. Легко посоліть, доведіть до кипіння, а потім на невеликому вогні варіть приблизно півтори години, поки м’ясо не стане м’яким. Вийміть м’ясо, дайте йому охолонути, після чого розділіть на шматочки або волокна. Залийте трохи бульйоном, щоб м’ясо не пересохло.

2. Приготування основи для супу: Цибулю очистіть і наріжте кубиками або півкільцями. Обсмажте на розігрітому салі в каструлі до золотистого кольору. Додайте нарізаний часник і обсмажте ще кілька хвилин, щоб він віддав свій аромат. Залийте бульйоном з м’яса, додайте нарізану картоплю, сушені гриби, чорнослив і спеції. Варіть протягом 10 хвилин.

3. Додавання капусти та м’яса: Додайте промиту та нарізану квашену капусту й варіть ще 20 хвилин. Після цього додайте нарізану кубиками ветчину, ковбасу кружальцями та шматочки свинини. Наприкінці приправте страву меленою паприкою, попередньо обсмаженою на вершковому маслі для додаткового аромату.

Корисна порада:
Капустніцу краще готувати за день до подачі, адже вона стає ще смачнішою, коли настоїться.

Цей рецепт вдало поєднує класичні інгредієнти, страва має насичений смак і може бути ідеальною для свят!