Уявіть собі: неділя, ви проводите три години на кухні і забуваєте про приготування їжі на цілий тиждень. Звучить як мрія? А це реальність, якщо використовувати метод batch cooking – одночасного приготування кількох страв.
Чому це працює?
Щоденне приготування вечері забирає в середньому годину-півтори, враховуючи підготовку продуктів, саме готування та прибирання кухні. За тиждень набігає 7-10 годин! А ще постійні походи до магазину, нескінченне миття посуду і вічне питання “Що б такого приготувати?”.
Метод batch cooking дозволяє скоротити цей час втричі. Замість щоденної метушні – один продуктивний день на тиждень. І ось як це зробити.
Необхідне обладнання
Для успішного batch cooking вам знадобиться:
- Велика каструля для супу (5-6 літрів)
- Сотейник або глибока сковорода
- Деко для запікання
- Мультиварка (не обов’язково, але зручно)
- Контейнери для зберігання
- Гострий ніж
- Велика обробна дошка
План дій на 3 години
Година перша: підготовка
- Розігріваємо духовку до 180 градусів
- Ставимо варитися бульйон
- Нарізаємо всі овочі відразу для всіх страв
- Маринуємо м’ясо
Година друга: активне готування
- У духовці запікаються овочі
- На плиті готується рагу
- В мультиварці вариться каша
- У другій каструлі – суп
- У сковороді тушкується риба
Година третя: завершення та пакування
- Доводимо страви до готовності
- Розфасовуємо по контейнерах
- Маркуємо та розкладаємо в холодильник/морозильник
Детальні рецепти
1. Рагу з куркою та овочами
Порцій: 6-8
Інгредієнти:
- Куряче філе – 800 г
- Морква – 3 шт
- Цибуля – 2 шт
- Болгарський перець – 3 шт
- Помідори – 4 шт
- Кабачки – 2 шт
- Часник – 4 зубчики
- Оливкова олія – 4 ст.л
- Сіль, перець, паприка, орегано
- Лавровий лист – 2 шт
Приготування:
- Наріжте куряче філе кубиками, посоліть, поперчіть
- Овочі наріжте великими шматками
- У великій сковороді розігрійте олію, обсмажте курку до золотистого кольору
- Додайте цибулю і моркву, обсмажте 5 хвилин
- Додайте решту овочів і спеції
- Тушкуйте під кришкою 20-25 хвилин
- В кінці додайте подрібнений часник
2. Сочевичний суп
Порцій: 8-10
Інгредієнти:
- Куряча грудка для бульйону – 1 шт
- Сочевиця – 2 склянки
- Морква – 2 шт
- Цибуля – 1 шт
- Картопля – 3 шт
- Томатна паста – 2 ст.л
- Часник – 3 зубчики
- Сіль, перець, лавровий лист
- Зелень (петрушка, кріп)
Приготування:
- Зваріть бульйон з курячої грудки (40-50 хвилин)
- Промийте сочевицю
- В киплячий бульйон додайте сочевицю
- Через 10 хвилин додайте нарізані овочі
- Додайте томатну пасту, розведену в бульйоні
- Варіть до готовності сочевиці (близько 20 хвилин)
- В кінці додайте спеції та подрібнений часник.
- Додайте для смаку кружальце лимону.
3. Запечена риба з овочами
Порцій: 4-6
Інгредієнти:
- Філе білої риби – 800 г
- Кабачок – 1 шт
- Морква – 2 шт
- Болгарський перець – 2 шт
- Цибуля – 1 шт
- Лимон – 1 шт
- Оливкова олія – 3 ст.л
- Сіль, перець, італійські трави
Приготування:
- Наріжте овочі великими шматками
- Викладіть на деко, збризніть олією, посоліть
- Запікайте 20 хвилин при 180°C
- Рибу наріжте порційними шматками
- Викладіть на овочі, приправте
- Збризніть лимонним соком
- Запікайте ще 15 хвилин
4. Гречана каша з грибами
Порцій: 6
Інгредієнти:
- Гречка – 2 склянки
- Печериці – 400 г
- Цибуля – 2 шт
- Морква – 1 шт
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль, перець
- Вода – 4 склянки
Приготування:
- Гречку промийте
- Гриби наріжте пластинками
- Цибулю і моркву дрібно наріжте
- Обсмажте гриби на маслі до золотистого кольору
- Додайте овочі, обсмажте
- В мультиварці змішайте гречку з грибами та овочами
- Залийте водою, посоліть
- Готуйте в режимі “Крупи” 25-30 хвилин
5. Овочевий гуляш
Порцій: 6
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт
- Болгарський перець – 3 шт
- Помідори – 4 шт
- Цибуля – 2 шт
- Морква – 2 шт
- Часник – 5 зубчиків
- Томатна паста – 3 ст.л
- Оливкова олія – 4 ст.л
- Сіль, перець, паприка
- Свіжа зелень
- Шампіньони – 5-6 шт.
Приготування:
- Баклажани наріжте кубиками, посоліть
- Інші овочі наріжте великими шматками
- Обсмажте цибулю з морквою
- Додайте баклажани, перець, гриби і смажте 10 хвилин
- Додайте помідори і томатну пасту
- Тушкуйте під кришкою 20 хвилин
- В кінці додайте часник і зелень
Зберігання та розігрів
У холодильнику:
- Рагу і гуляш – до 4 днів
- Суп – до 3 днів
- Рибу – до 2 днів
- Кашу – до 4 днів
У морозилці:
- Рагу і гуляш – до 2 місяців
- Суп – до 3 місяців
- Рибні страви краще не заморожувати
- Каша – до 1 місяця
Розігрів:
- З холодильника: мікрохвильовка 2-3 хвилини або сковорода 5-7 хвилин
- З морозилки: спочатку розморозити в холодильнику (6-8 годин)
Економічний аспект
Вартість продуктів для всіх п’яти страв складе приблизно 1000-1200 грн (ціни актуальні на грудень 2024). З них вийде 25-30 порцій різних страв, тобто в середньому 40-50 грн за порцію. Порівняйте це з вартістю доставки готової їжі!
Додаткові поради
- Готуйте під музику або подкаст – час пролетить непомітно
- Тримайте під рукою вологі серветки
- Періодично протирайте робочу поверхню
- Мийте посуд у процесі готування
- Не забувайте про вентиляцію на кухні
Batch cooking вимагає певної організації та планування, але результат того вартий. Спробуйте цей метод, і можливо, він змінить ваше ставлення до кухні та приготування їжі. Адже немає нічого кращого, ніж знати, що вдома на вас чекає смачна домашня вечеря, яку потрібно лише розігріти.
