Погляд на кухонний фетишизм
Ласкаво просимо до світу кухонного фетишизму, де люди витрачають місячну зарплату на японський ніж і плачуть, коли хтось кидає їхню чавунну пательню в посудомийку. Сьогодні ми розберемося, як вибрати кухонне приладдя і не збанкрутувати, а також як доглядати за ним, щоб воно пережило хоча б гарантійний термін.
Священні ножі та як з ними жити.
Японські кухарські ножі – це як Ferrari серед кухонного приладдя. Так, вони прекрасні, гострі як катана самурая і коштують як нирка на чорному ринку. Але чи дійсно вам потрібен ніж, який розрізає помідор у повітрі, якщо ви готуєте макарони з сиром раз на тиждень? Можливо, варто почати з чогось менш травматичного для вашого гаманця.
Правила догляду за ножами прості, як таблиця множення, але такі ж невблаганні: ніякого падіння, ніякого миття в посудомийці (так, навіть якщо виробник каже, що можна), і боронь боже використовувати їх як викрутку. Точити ножі треба регулярно, але якщо ви не впевнені у своїх навичках, краще довірити це професіоналам – заточка коштує дешевше, ніж новий ніж.
Каструлі, сковорідки та інші члени родини.
Всі ці розмови про багатошарове дно, термоакумулюючі властивості та рівномірний розподіл тепла звучать як лекція з термодинаміки. Але правда в тому, що вам потрібні всього кілька базових речей: велика каструля для макаронів (тому що ми всі іноді живемо на пасті), середня для супів, і маленька – для розігріву соусів та розтоплення масла. І так, можна купити набір з 48 предметів, але половина з них буде припадати пилом на верхній полиці.
Чавунна сковорода – особлива історія.
Власники чавунних сковорідок належать до особливої секти: вони ніколи не миють її з милом, натирають олією після кожного використання і розповідають всім про неперевершений смак стейків. І знаєте що? Вони мають рацію. Але будьте готові, що догляд за чавунною сковородою стане вашим новим хобі. Це як завести домашню тварину, тільки годувати треба не її, а себе.
Дрібниці, без яких не обійтися.
А тепер про силіконові лопатки, дерев’яні ложки та інші дрібниці. Вони розмножуються в ящиках як кролики, і чомусь завжди не вистачає саме того інструменту, який потрібен. Заведіть собі простий набір: кілька дерев’яних лопаток (вони не дряпають покриття), силіконову лопатку для тіста (бо тісто – це свята війна), щипці (універсальний солдат кухні) і великий черпак для супу. Решта – це вже від лукавого.
Миття та зберігання – мистецтво компромісу
Щодо догляду – не будьте героєм, купіть посудомийну машину. Але пам’ятайте золоте правило: якщо річ коштує більше 100 доларів або має дерев’яні частини – мийте руками. І так, це стосується і тих “посудомийних” ножів за 200 доларів.
Магнітний тримач для ножів на стіні виглядає круто, але переконайтеся, що він надійно закріплений. Ніщо так не бадьорить вранці, як падаючий японський ніж, що летить у напрямку ваших ніг. Каструлі складайте за принципом матрьошки, а кришки… ну, з кришками нічого не вдієш, вони завжди будуть займати більше місця, ніж здається можливим за законами фізики.
