Думаєте, що без духовки неможливо створити вишукані десерти? Ми доведемо зворотне! Представляємо добірку десертів, які виглядають як з вітрини дорогої кондитерської, але готуються просто на звичайній кухні.

Необхідний інвентар

Для приготування наших десертів вам знадобиться:

• Блендер або міксер
• Каструля для водяної бані
• Форми для десертів (можна використовувати звичайні харчові контейнери)
• Харчова плівка
• Пергаментний папір
• Холодильник з морозильною камерою

1. Класичне тірамісу

Час приготування: 30 хвилин + 6 годин на охолодження

Інгредієнти:

• Маскарпоне – 500 г
• Печиво савоярді – 200 г
• Яйця – 4 шт
• Цукор – 100 г
• Міцна кава – 200 мл
• Какао для посипання
• Коньяк або амаретто – 2 ст.л. (за бажанням)

Приготування:

1. Розділіть яйця на жовтки та білки
2. Збийте жовтки з половиною цукру до білого кольору
3. Окремо збийте білки з рештою цукру до стійких піків
4. Розмішайте маскарпоне до м’якості, додайте жовткову масу
5. Акуратно вмішайте білки
6. Занурюйте печиво в каву та викладайте шарами з кремом
7. Поставте в холодильник мінімум на 6 годин

2. Чізкейк без випічки

Час приготування: 40 хвилин + 8 годин на застигання

Інгредієнти: Для основи:

• Печиво пісочне – 200 г
• Масло вершкове – 100 г

Для начинки:

• Вершковий сир – 600 г
• Цукрова пудра – 150 г
• Вершки 33% – 300 мл
• Желатин – 20 г
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.

Приготування:

1. Подрібніть печиво в крихту, змішайте з розтопленим маслом
2. Утрамбуйте суміш у форму, поставте в холодильник
3. Замочіть желатин у холодній воді
4. Збийте вершковий сир з цукровою пудрою
5. Окремо збийте вершки
6. Розчиніть желатин на водяній бані, вмішайте у сирну масу
7. Додайте збиті вершки, перелийте у форму
8. Охолоджуйте 8 годин або ніч

3. Шоколадні трюфелі

Час приготування: 20 хвилин + 2 години на охолодження

Інгредієнти:

• Чорний шоколад – 200 г
• Вершки 33% – 100 мл
• Масло вершкове – 50 г
• Коньяк – 1 ст.л. (за бажанням)
• Какао для обсипання

Приготування:

1. Подрібніть шоколад
2. Доведіть вершки до кипіння
3. Залийте шоколад гарячими вершками
4. Додайте масло, розмішайте до однорідності
5. Охолодіть 2 години
6. Сформуйте кульки, обваляйте в какао

4. Панакота з ягідним соусом

Час приготування: 25 хвилин + 4 години на застигання

Інгредієнти: Для панакоти:

• Вершки 33% – 500 мл
• Цукор – 100 г
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.
• Желатин – 10 г

Для соусу:

• Ягоди – 200 г
• Цукор – 50 г
• Лимонний сік – 1 ст.л.

Приготування:

1. Замочіть желатин
2. Доведіть до кипіння вершки з цукром та ваніллю
3. Додайте розчинений желатин
4. Розлийте по формах
5. Для соусу: проваріть ягоди з цукром, протріть
6. Охолодіть обидві частини

5. Морозиво “Семіфредо”

Час приготування: 30 хвилин + 6 годин на заморозку

Інгредієнти:

• Яєчні жовтки – 4 шт
• Цукор – 150 г
• Вершки 33% – 500 мл
• Ванільний екстракт
• Фісташки/мигдаль – 100 г

Приготування:

1. Збийте жовтки з цукром на водяній бані
2. Охолодіть жовткову масу
3. Збийте вершки
4. З’єднайте обидві маси
5. Додайте подрібнені горіхи
6. Заморозьте у формі

6. “Рафаелло” по-домашньому

Час приготування: 40 хвилин + 2 години на охолодження

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 380 г
• Кокосова стружка – 200 г
• Масло вершкове – 100 г
• Мигдаль – 30 шт
• Ванільний екстракт

Приготування:

1. Розмішайте згущене молоко з маслом
2. Додайте 150 г кокосової стружки
3. Охолодіть масу
4. Сформуйте кульки з мигдалем всередині
5. Обваляйте в кокосовій стружці

7. Муссовий торт

Час приготування: 1 година + 8 годин на застигання

Інгредієнти: Для основи:

• Печиво – 200 г
• Масло – 100 г

Для мусу:

• Чорний шоколад – 200 г
• Вершки 33% – 400 мл
• Желатин – 15 г
• Молоко – 100 мл

Приготування:

1. Зробіть основу з печива та масла
2. Розтопіть шоколад на водяній бані
3. Замочіть і розчиніть желатин у молоці
4. Збийте вершки
5. З’єднайте всі компоненти
6. Залийте у форму на основу

8. Кокосові райські хмаринки

Час приготування: 35 хвилин + 2 години на охолодження

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 200 г
• Кокосова стружка – 250 г
• Білий шоколад – 100 г
• Лимонний сік – 2 ст.л.
• Ванільний екстракт

Приготування:

1. Змішайте згущене молоко з кокосом
2. Додайте лимонний сік та ваніль
3. Сформуйте кульки
4. Охолодіть
5. Покрийте розтопленим шоколадом

9. Фруктовий зефір

Час приготування: 45 хвилин + 8 годин на висихання

Інгредієнти:

• Яблучне пюре – 300 г
• Цукор – 300 г
• Агар-агар – 15 г
• Білок яєчний – 2 шт
• Лимонний сік – 1 ст.л.

Приготування:

1. Розчиніть агар-агар у воді
2. Зваріть сироп з пюре та цукру
3. Додайте агар-агар
4. Збийте з білками
5. Відсаджуйте та сушіть

10. Шоколадний мус

Час приготування: 30 хвилин + 4 години на охолодження

Інгредієнти:

• Чорний шоколад – 200 г
• Вершки 33% – 400 мл
• Яйця – 3 шт
• Цукор – 50 г
• Кава розчинна – 1 ч.л.

Приготування:

1. Розтопіть шоколад на водяній бані
2. Збийте жовтки з цукром
3. Окремо збийте білки
4. Збийте вершки
5. З’єднайте всі компоненти
6. Розлийте по формах

Секрети успіху

1. Температурний режим:

• Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури
• Дотримуйтесь часу охолодження
• Не поспішайте з вийманням з форм

2. Якість інгредієнтів:

• Використовуйте якісний шоколад (не менше 55% какао)
• Вершки повинні бути жирністю не менше 33%
• Желатин краще листовий, ніж гранульований

3. Підготовка форм:

• Змащуйте форми олією
• Використовуйте харчову плівку для легкого виймання
• Вирівнюйте поверхню десертів

Приготування десертів без духовки – це справжнє мистецтво, яке доступне кожному. Головне – уважно слідувати рецепту, не боятися експериментувати та проявляти терпіння під час охолодження десертів. З часом ви зможете створювати власні варіації цих рецептів, додаючи улюблені інгредієнти та змінюючи текстури.