Шалтибарщай (від литовського šaltas – холодний і barščiai – буряк) є невід’ємною частиною балтійської кухні. Ця страва стала популярною у XIX столітті як літній варіант гарячого бурякового борщу. Яскраво-рожевий колір супу настільки характерний, що в Литві його часто називають “рожевим супом”. В сучасній литовській культурі шалтибарщай вважається не просто стравою,