Жульєн — страва французької кухні. І хоча в Україні цим словом називають конкретну гарячу закуску з грибами і вершковим соусом, у Франції термін “жульєн” використовується для позначення способу нарізки овочів тонкими смужками. Термін “жульєн” походить від французького слова “julienne”, яке в кулінарії означає “тонко нарізати”. Спочатку це стосувалося овочів, але потім поняття розширилося.
Його можна приготувати для святкового столу або затишної вечері вдома. У класичному варіанті жульєн подається в невеликих порційних формочках, які називаються “кокотниці”.
4o