Делікатний смак запеченого судака відмінно поєднується з інтенсивним, земляним смаком лісових грибів, створюючи страву з неземним ароматом. Ця зігріваюча страва може бути як простою буденною, так і святковою, залежно від вашого настрою і потреб. Лісові гриби, вершки, і свіжа петрушка додають цій страві особливу глибину смаку, яку ви обов’язково полюбите.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти
- 800 грам тушки судака (можна замінити філе)
- 250 грам лісових грибів (наприклад, підберезовики), порізати
- 250 мл вершків 30%
- 1 середня цибулина, порізати півкільцями
- ½ пучка петрушки, подрібнити
- 50 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
- Сіль і білий мелений перець
- 1 ст.л. вершкового масла
- 2 ст.л. рослинної олії
Технологія приготування
- Розігріти духовку до 190˚С.
- Тушку риби промити, обсушити, порізати на порційні шматки. Натерти сіллю і свіжомеленим перцем. Шматочки риби розкласти на дні жаротривкого посуду в один шар.
- У невеликій сковороді розігріти вершкове масло й олію. Коли вершкове масло перестане пінитись – додати цибулю і смажити до м’якості. Додати гриби, посолити і поперчити за смаком і смажити, помішуючи, 45 хвилин.
- Влити до грибів вершки і добре перемішати. Отриманим соусом полити рибу. Гриби рівномірно розподілити по всій поверхні. Поставити в розігріту духовку і запікати 20 хвилин.
- По закінченню зазначеного часу, судака посипати спочатку петрушкою, а зверху тертим сиром Пармезан. Запікати ще 10 хвилин, сир повинен добре підрум’янитись.
- Вийняти з духовки і подавати негайно!
Поради по приготуванню
- Обов’язково використовуйте свіжі інгредієнти, особливо гриби і петрушку, щоб досягти найкращого смаку.
- Не перевищуйте час смаження грибів, щоб вони не стали надто сухими.
- Якщо ви використовуєте філе судака, слід скоротити час приготування відповідно.
- Додайте трохи трав, наприклад, тим’яну або розмарин, для додаткового аромату.
Подача
- Судак з грибами відмінно поєднується з макаронами, картоплею або просто з овочевим салатом.
- Для більш святкової подачі, можна додати гарнір з запечених овочів або салат з листової зелені.
Варіації
- Замість лісових грибів можна використовувати шампіньони або інші доступні гриби.
- Додати трохи лимонного соку до соусу для додаткової свіжості.
- Використовувати інші види сиру, наприклад, моцарелла або фета, якщо ви хочете інший смаковий профіль.
Цікавий факт
Судак є однією з найшляхетніших прісноводних риб, відомою своїм ніжним смаком і ніжною текстурою. Лісові гриби, особливо підберезовики, мають унікальний земляний смак, який ідеально доповнює рибу. Ця страва є класичним прикладом поєднання простих, але високоякісних інгредієнтів для створення справжнього кулінарного шедевру. Історія використання судака і лісових грибів у кухні сягає глибокої давнини, особливо в європейській і російській кухні, де ці інгредієнти завжди були високою оцінкою.
