Запечений короп в кисло-солодкому соусі з часником є вишуканою і простою в приготуванні стравою, яка ідеально підходить для будь-якого столу, від святкового до звичайної вечері. Ця страва не тільки смачна, але й корисна, оскільки містить багато цінних речовин. Кисло-солодкий соус з часником маскує специфічні аромати риби і доповнює її соковиту м’якоть.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 середній короп (1-1,5 кг), почистити, випотрошити
- Сіль до смаку
- 2 ст.л. рослинної олії
- Кисло-солодкий соус:
- 250 мл овочевого бульйону чи води
- 60 мл яблучного оцту (можна замінити білим винним оцтом)
- 4 ст.л. цукру
- 4 ст.л. кетчупу
- 60 мл рослинної олії
- 2 зубці часнику
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ч.л. крохмалю
- 30 мл води
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 220°C.
- Коропа добре помити, обсушити паперовим рушником і зробити по 3 поперечних розрізи з кожного боку.
- Натерти рибу сіллю, не забуваючи про черевну порожнину, і змастити поверхню рослинною олією. Викласти у жаротривкий посуд.
- Вставити коропа до розігрітої духовки й пекти до готовності, 18-20 хвилин. Риба повинна почати рум’янитись, а м’якоть до самих кісток повинна побіліти.
- Поки короп печеться, приготувати соус. Усі інгредієнти для соусу, окрім води та крохмалю, помістити в невеликий сотейник, поставити на середній вогонь й довести до кипіння.
- Крохмаль змішати з водою в невеликому посуді.
- Додати крохмаль до соусу, добре вимішати й повторно довести до кипіння й варити, помішуючи, до загустіння соусу.
- Дістати коропа з духовки, викласти на сервірувальний посуд й полити половиною теплого соусу.
Поради по приготуванню
- Щоб короп був соковитим, його передусім слід не перепекти. Як тільки м’якоть побіліла до кісток, риба готова.
- Вставляти рибу слід до добре розігрітої духовки, і перед запіканням риба повинна бути кімнатної температури або наближеної до неї.
- Для приготування цього кисло-солодкого соусу, краще використовувати магазинний кетчуп для однорідної консистенції.
Подача
- Подавати печеного коропа в кисло-солодкому соусі з часником одразу ж. Решту соусу подати поруч з коропом в соусниці.
- Рибу можна подати з овочевим гарніром, наприклад, з вареною чи запеченою картоплею, тушкованими овочами.
Варіації
- Кисло-солодкий соус підходить не тільки для коропа, але й для інших видів риби або навіть для креветок чи курячих нагетсів.
- Замість яблучного оцту можна використовувати білий винний оцет.
- Для додаткового смаку можна додати інші спеції або зелень до соусу.
Цікавий факт
Кисло-солодкий соус має довгу історію і часто використовується в різних кухнях світу. Він не тільки маскує специфічні аромати риби, але й додає їй вишуканий смак. Цей соус також дуже універсальний і може бути використаний для різних страв, від риби до м’яса. Використання духовки для приготування коропа не тільки зручніше, але й корисніше, оскільки减нює кількість жиру в страві і звільняє місце на плиті під час святкових приготувань.