Цікавий опис даного рецепту:
Це рецепт курчати, запеченої з ревенем, імбиром та апельсином, який пропонує незвичайне та смачне поєднання смаків. Соковите курча, натерте вершковим маслом з цедрою апельсина та імбиром, запікається на перині з ревенем, цибулею та шматочками апельсина. Під час запікання, ревінь і цибуля м’якнуть і пускають сік, утворюючи соусний додаток, який балансує смак страви. Додаток цукру допомагає збалансувати кислоту ревеню, а запечені шматочки апельсина набувають цікавої нотки смаку.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 курча до 1 кг вагою
- 500 грамів ревеню, зрізати сухі кінці, порізати брусочками
- 1 цибулина, порізати на 8 частин
- ½ апельсина, порізати скибочками
- 2 см імбиру, дрібно натерти
- 1 ч.л. цукру
- Сіль до смаку
- Для масла: 40 грамів вершкового масла, кімнатної температури
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерта
- 1/3 ч.л. солі
- 2 см імбиру, дрібно натерти
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 220°C.
- У курчати розрізати каркас з низу і аж до шиї та розплющити, притискаючи птицю до дошки.
- У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для масла.
- Птицю ретельно обтерти паперовим рушником і щедро натерти сіллю, а далі, обережно відтягуючи шкірку від м’яса, порозподіляти масло під шкіркою на грудках та стегнах.
- Ревінь, цибулю та імбир помістити у жаротривкий посуд. Добре вимішати і рівномірно посипати цукром. Зверху викласти півкружечки апельсина.
- Викласти курча на ревінь з цибулею й вставити до розігрітої духовки.
- Пекти птицю 25-30 хвилин, доки витікатиме прозорий сік при глибокому проколюванні, або ж внутрішня температура м’яса, глибоко всередині, сягне 70°C.
- Дістати птицю з духовки й залишити на 10 хвилин «відпочивати». Далі перекласти разом з ревенем, апельсинами та цибулею на сервірувальний посуд.
Поради по приготуванню
- Курча можна розрізати та посолити завчасно, навіть за 3 доби, і натерти його м’яким маслом, як вказано в рецепті, і тримати в холодильнику.
- Замість курчати, можна взяти курячі грудки. Ціла зріла курка або ж курячі ніжки не підходять для цього приготування через їх жорсткість.
- Якщо використовуються курячі грудки без шкірки, зробити в них глибокі розрізи і напакувати маслом.
- Ревінь з цибулею ніякою олією чи маслом не поливається, оскільки масло з птиці топитиметься і змащуватиме все під куркою.
Подача
- Подавати курча разом з ревенем, апельсинами та цибулею.
- Кожну порцію птиці поливати соусом, що утворився на дні посуду.
- Рекомендується подавати з грузинським хлібом або світлим пухким хлібом, щоб було чим вимочувати соус.
Варіації
- Можна додати інші пряності або спеції до масла для додаткового смаку.
- Для тих, хто не любить надто кислі страви, кількість цукру можна збільшити удвічі.
- Іноді можна заміняти апельсин на лимон або лайм для іншого смакового напрямку.
Цікавий факт
Ревінь часто використовується лише в компотах та пирогах, але він може бути використаний у багатьох інших стравах, подібно до лимона, щоб балансувати смаки. Цей рецепт показує, як ревінь може перетворити просту страву з курчати на щось незвичайне та смачне. Крім того, використання імбиру та апельсинової цедри додає ароматну ноту, яка робить цю страву ідеальною для весняного меню.
