Це рецепт запеченої скумбрії з освіжаючою сальсою, який поєднує елементи латинської та арабської кухні. Скумбрія, швидко запечена при високій температурі, виходить ароматною і соковитою, а сальса з огірка, гранату, лимону і хрусткої цибулі додає страві свіжість і різноманітність смаків.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 скумбрії, випотрошити, добре вимити
- Сіль до смаку
- Оливкова олія
- Для сальси:
- 1 лимон, порізати на сегменти
- 2 грунтових огірків, почистити, порізати кубиками
- ½ граната, лише зернята
- 2 гілочки кінзи, посікти (можна замінити кропом)
- 1 цибулина шалот (або ½ звичайної цибулини), дрібно посікти
- 1 ч.л. меду
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 230°C.
- Скумбрію добре обсушити паперовим рушником і викласти у жаротривкий посуд, скроплений олією. З обох боків зробити в рибі по 3 глибоких надрізи. Зверху скропити олією й посолити.
- Вставити скумбрію до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, доки риба пропечеться, а м’якоть її посвітліє до кісток.
- Поки риба печеться, приготувати сальсу: сегменти лимону посікти, покласти у глибоку миску разом з медом і цибулею, посолити, перемішати й залишити на 10 хвилин маринуватись.
- Коли риба спеклась, дістати її з духовки, а в миску покласти решту інгредієнтів для сальси. Добре вимішати.
Поради по приготуванню
- Перед запіканням ретельно обсушити рибу паперовим рушником, щоб всю зайву вологу по можливості забрати. Це запобігає паруванню риби під час запікання.
- Якщо риба була мороженою, спочатку її слід обов’язково повністю розморозити.
- Для досягнення ідеальної текстури риби, можна запікати її при температурі 250°C, якщо не боїтеся високої температури.
Подача
- Подавати рибу одразу ж, переклавши на сервірувальний посуд, зверху виклавши сальсу.
- В якості гарніру приготувати кускус чи булгур.
Варіації
- Сальсу можна приготувати без меду, якщо ви любите більш кислі смаки.
- Кінзу можна замінити кропом для іншого смакового акценту.
- Для додаткового аромату, можна додати інші інгредієнти до сальси, такі як дрібно посікта зелень або інші цитрусові.
Цікавий факт
Сальса, яка є частиною цього рецепту, має корені в латинській кухні, але її варіанти дуже популярні у різних кулінарних традиціях. У цьому рецепті, поєднання латинської та арабської кухні створює унікальний ф’южн-стиль, який робить страву не тільки смачною, але й візуально привабливою. Гранат, який використовується в сальсі, не тільки додає свіжість, але й є джерелом багатьох корисних мікроелементів і вітамінів. Це робить цю страву не тільки смачною, але й корисною для здоров’я.
