Заливні фруктові пироги мають давню традицію в європейській кухні. Особливої популярності набули в XIX столітті, коли господині почали експериментувати з різними варіантами тіста та заливок. У кожному регіоні з’явились свої особливості приготування: французи додавали коньяк, австрійці – ванільний цукор, а в Закарпатті традиційно використовували місцеві сорти яблук та спеції.

ПОРЦІЇ: 8-10 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1.5 години

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:
– Яйця (3-4 шт.)
– Борошно просіяне (1.5-2 склянки)
– Цукор (1 склянка)
– Розпушувач (1 ч.л.)
– Коньяк/ром/лікер (1 ст.л.)

Для начинки:
– Яблука кисло-солодкі (4-5 шт.)
– Кориця
– Ванільний цукор
– Вершкове масло

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовка тіста:
– Збити яйця з цукром
– Додати алкоголь і спеції
– Поступово всипати борошно

2. Підготовка яблук:
– Нарізати слайсами
– За бажанням карамелізувати
– Приправити спеціями

3. Формування і випікання:
– Викладати шарами
– Випікати при 180-200°C
– За необхідності додати заливку

СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ:

Успіх пирога залежить від кількох ключових моментів: правильного вибору яблук (краще брати щільні та соковиті сорти), точного дозування спецій (надмірна кількість може зіпсувати смак), та техніки заливання (тісто має проникати між шарами яблук). Особливу увагу варто приділити температурному режиму – занадто висока температура може призвести до пересихання фруктів, а низька – до недостатнього пропікання тіста.

Смачного! Jó étvágyat!