Чириги – це давній десерт, що сягає корінням у середньовічну монастирську кухню. Назва походить від схожості з сухими гілочками дерев (хворостом). Особливого поширення набув у монастирях через відсутність тваринних жирів, що робило його ідеальною пісною стравою. У XV столітті в Греції вперше почали смажити тонке прісне тісто в олії, звідки рецепт поширився Європою. В Угорщині csöröge став традиційною весільною стравою, в Італії cenci подають на карнавалах, а в Україні хворост був популярним особливо в часи дефіциту, коли господині створювали святковий настрій з простих інгредієнтів.

ПОРЦІЇ: 6-8 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1 година

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:
– Борошно пшеничне (400 г)
– Кефір (200 мл)
– Яйце (1 шт.)
– Цукор (3 ст.л.)
– Сода (1 ч.л.)

Для смаження та подачі:
– Олія (500 мл)
– Цукрова пудра

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Тісто (20 хвилин):
– Змішати кефір з яйцем
– Додати просіяне борошно
– Замісити еластичне тісто

2. Формування (20 хвилин):
– Розкачати тонко
– Нарізати фігурно
– Зробити надрізи та переплести

3. Смаження (20 хвилин):
– Розігріти олію
– Смажити по 20-30 секунд з кожного боку
– Викласти на паперові рушники

КУЛЬТУРНІ ОСОБЛИВОСТІ ТА СУЧАСНІ ВАРІАЦІЇ:

Сьогодні чириги переживають відродження інтересу, особливо серед тих, хто цінує автентичні рецепти. В різних регіонах з’явилися цікаві варіації: з додаванням апельсинової цедри, анісового вина, коньяку. Деякі шеф-кухарі експериментують з несолодкими версіями, додаючи сири та трави. Важливо зберегти головну особливість страви – її легкість та хрусткість, що досягається правильною температурою олії та тонким розкачуванням тіста.

Смачного! Jó étvágyat!