Кнедлики (від нім. Knödel) – традиційні для центральноєвропейської кухні галушки, які в Закарпатті трансформувались під впливом місцевих кулінарних традицій. Особливістю закарпатських кнедликів є обов’язкове використання двох ключових спецій – паприки і кмину, що відображає угорський вплив на регіональну кухню.

ПОРЦІЇ: 6-8 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1.5 години

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:
– Картопля в мундирі (800 г)
– Борошно (180 г + для обкачування)
– Манна крупа (80 г)
– Яйце (1 шт.)

Для начинки:
– Свинячий фарш (300 г)
– Цибуля (2 шт.)
– Паприка, кмин, сіль, перець
– Зелень

Для засмажки:
– Сало
– Цибуля

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Начинка (20 хвилин):
– Обсмажити цибулю до прозорості
– Додати фарш
– Приправити спеціями
– Остудити

2. Тісто (30 хвилин):
– Відварити картоплю заздалегідь
– Перемолоти охолоджену картоплю
– Додати яйце, борошно, манку
– Замісити еластичне тісто

3. Формування (20 хвилин):
– Розкачати тісто 1 см завтовшки
– Нарізати квадрати 5х5 см
– Викласти начинку
– Сформувати кульки

4. Готування (20 хвилин):
– Варити в підсоленій воді 10 хвилин
– Приготувати засмажку
– Полити готові кнедлики

ПОРАДИ:

– Картопля має бути повністю охолодженою
– Тісто не повинно липнути до рук
– Фарш краще готувати зі свіжого м’яса
– Подавати відразу гарячими

ВАРІАЦІЇ:

– З грибною начинкою
– З сиром
– З капустою
– Солодкі з фруктами

Смачного! Jó étvágyat!