Квасоля – одна з основних культур Закарпаття, яка століттями була важливим джерелом білка в місцевій кухні. В кожному селі існували свої особливі рецепти приготування квасолі, але обов’язковим елементом були місцеві трави – чебрець та материнка, які надають страві неповторного карпатського аромату. Ця проста селянська страва демонструє вміння закарпатських господинь створювати поживні та смачні страви з доступних інгредієнтів.

ПОРЦІЇ: 4-6 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 5-6 годин (включно з замочуванням)

ІНГРЕДІЄНТИ:

Основні:
– Квасоля біла (300 г)
– Морква (2 шт.)
– Цибуля (1 шт.)
– Перець червоний солодкий (1 шт.)
– Томатне пюре (1 склянка)

Спеції та трави:
– Чебрець (1-2 гілочки)
– Материнка (1/2 ч.л.)
– Перець червоний гострий (1/2 ч.л.)
– Перець духмяний (1/3 ч.л.)
– Петрушка (1 пучок)
– Олія (2 ст.л.)
– Сіль за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовка квасолі:
– Замочити на 4-6 годин
– Відварити до напівготовності
– Злити відвар

2. Підготовка овочів:
– Нарізати цибулю
– Натерти моркву
– Нарізати перець кубиками

3. Запікання:
– Обсмажити овочі
– Додати квасолю та спеції
– Залити томатним пюре
– Запікати 15 хвилин

ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:

– Використовувати місцеві трави
– Не пересушувати квасолю
– Регулювати гостроту за смаком
– Подавати гарячою

Смачного! Jó étvágyat!