Ванільний мус з малиновим соусом є вишуканий і дуже ніжний десерт, який завоює ваше серце своєю молочно-ванільною ніжністю і кислинкою малинового соусу. Цей десерт зручний тим, що соус і мус можна приготувати наперед, що робить його ідеальним для спеціальних випадків або звичайних вечерь.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 8 грам ванільного цукру
- 9 грам желатину
- 250 мл молока
- 250 мл вершків 25%
- 5 жовтків
- 60 грам цукру
- 200 грам сезонних ягід, помитих
- 400 грам малини
- 1 ч.л. цукрової пудри
- 50 мл лікеру з чорної смородини (Creme de Cassis) або будь-який ягідний або фруктовий лікер
Технологія приготування
- Желатин: Намочити желатин в невеликій кількості холодної води.
- Молочна маса: Довести молоко до кипіння. Жовтки розтерти з цукром до побіління і тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити гаряче молоко, додати ванільний цукор. Варити молочну масу на маленькому вогні, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, до загустіння.
- Додати желатин: Додати в загуслу масу желатин. Мішати до повного розчинення. Процідити молочну масу через дрібне сито і охолодити.
- Збити вершки: Збити вершки в міцну піну. Ввести збиті вершки в вистиглу молочну масу. Перемішати і розлийте масу по формах для желе або суфле.
- Охолодження: Поставити в холодильник до повного охолодження. Мінімум 2 години.
- Малиновий соус: Приготувати водяну баню. Помістити малину у верхню каструлю і накрити кришкою. Прогрівати малину на водяній бані, поки вона добре пустить сік. Приблизно 20-25 хвилин. Протерти ягоди через сито, видаляючи все, що залишиться в ситі. Додати до малини лікер і цукор. Добре перемішати.
Поради по приготуванню
- Для досягнення найкращої насиченості смаку малинового соусу, використовуйте водяну баню замість тушкування на маленькому вогні.
- Переконайтеся, що желатин повністю розчинився в молочній масі, щоб уникнути зернистої текстури.
- Збивайте вершки до міцної піни, щоб додати повітряності і ніжності мусу.
- Використовуйте високоякісні інгредієнти, особливо ванільний цукор і лікер, щоб підкреслити смакові ноти десерту.
Подача
- Акуратно дістати ванільний мус з форм відразу на тарілки.
- Полити малиновим соусом і посипати сезонними ягодами.
- Подавати відразу ж після складання десерту.
Варіації
- Замість лікеру з чорної смородини, можна використовувати будь-який ягідний або фруктовий лікер.
- Додати кілька крапель ванільної есенції до молочної маси для посилення ванільного смаку.
- Використовувати різні типи ягід для додання різноманітності текстури і смаку.
Цікавий факт
Ванільний мус з малиновим соусом є класичним французьким десертом, який часто подають у ресторанах і на спеціальних заходах. Використання водяної бані для прогрівання малини дозволяє зберегти делікатний смак і аромат ягід, що робить цей десерт особливо вишуканим. Крім того, ванільний цукор, який часто використовується в цьому рецепті, є високоякісним інгредієнтом, що надає десерту глибший і багатший смак. Цей десерт не тільки смачний, але й дуже естетичний, що робить його ідеальним вибором для будь-якої спеціальної події.