Сливи в шоколаді – це класичний десерт, який завоював серця багатьох із своїми незвичайними смаками і простотою приготування. Цей рецепт є ідеальним вибором для тих, хто шукає щось особливе і смачне, особливо під час святкових заходів.

Кількість порцій: 20-25 штук
Час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти

• Сушені сливи – без кісточок, бажано м’які та високої якості.
• Ром – для замочування слив.
• Мигдаль – цілісний, очищений від шкірки (бланшований).
• Гіркий шоколад – для приготування глазурі (з вмістом какао понад 40%).
• Вершки для збивання – з жирністю не менше 30%.
• Дерев’яні палички для закусок – для зручності приготування.
• Папір для випічки або фольга – для сушіння глазурованих слив.

Технологія приготування

КРОК 1: У миску або глибоку тарілку налийте ром. Помістіть у нього сушені сливи так, щоб вони повністю занурилися. Ємність зі сливами залиште на кухонному столі на ніч.

КРОК 2: Злийте ром і дайте сливам стекти. В утворений отвір у кожній сливі (на місці кісточки) вставте одну мигдалеву горішину.

КРОК 3: На водяній бані розтопіть гіркий шоколад. Додайте вершки й ретельно перемішайте, поки суміш не стане гладкою та полутекучою.

КРОК 4: Кожну сливу з мигдалем обмокніть у шоколадну глазур. У цьому зручно використовувати дві невеликі ложки.

КРОК 5: Обмакнуту в глазур сливу викладіть на папір для випічки. Для зручності у сливу можна обережно вставити дерев’яну паличку. Дайте глазурі застигнути.

КРОК 6: Коли глазур повністю затвердіє, обережно відокремте сливи від паперу. Покладіть глазуровані сливи у герметичну коробку, виклавши її дно фольгою. Зберігайте десерт у холодному місці, наприклад, у холодильнику.

Поради по приготуванню

1. Зберігання: Сливи в шоколаді краще спожити протягом тижня, хоча вони можуть зберігатися і довше, завдяки консервуванню у ромі та шоколаді.
2. Використання рому: Ром, залишений після замочування слив, не виливайте. Його можна використати, наприклад, як ароматну добавку до чаю, вівсянки або йогурту (для дорослих).
3. Розтоплення шоколаду: Уникайте перегріву шоколаду Найкраще, щоб верхня ємність (з шоколадом) лише нагрівалася від пари, не торкаючись води. Воду в нижньому посуді підтримуйте гарячою, але не киплячою.
4. Перевірка слив: Перед вставлянням мигдалю переконайтеся, що в сливі не залишилися залишки кісточки. Якщо знайдете – обов’язково видаліть їх, щоб уникнути неприємностей.

Подача

Викладайте сливи в шоколаді на тарілку або піднос у кількості, яку ви плануєте спожити найближчим часом. Глазур, винесена з холодильника, може злегка запотіти, якщо знаходиться в теплому приміщенні, але це не впливає на смак. Не залишайте виріб на тривалий час у теплі – шоколад може розм’якнути.

Варіації

• Інші горіхи: Замість мигдалю можна використовувати інші горіхи, наприклад, волоські або фундук.
• Інші лікери: Ром можна замінити іншими лікерами, такими як коньяк або бренді, залежно від вашого смаку.
• Додаткові інгредієнти: До шоколадної глазурі можна додати трохи ванільного екстракту або цукрової пудри для додаткового аромату.

Цікавий факт

Сливи в шоколаді мають довгу історію і були популярними серед європейської аристократії у XVIII-XIX століттях. Цей десерт був символом розкіші і багатства, оскільки шоколад і високоякісні горіхи були дуже дорогими інгредієнтами. Сучасний рецепт поєднує традиційні інгредієнти з сучасними техніками приготування, роблячи його доступним для всіх, хто хоче насолодитися цим вишуканим десертом. Крім того, використання рому і шоколаду дозволяє зберігати цей десерт протягом тривалого часу, що робить його ідеальним вибором для підготовки до святкових заходів заздалегідь.