Цей суп-пюре з буряка та яблука з вершками з хроном є справжнім кулінарним шедевром, який поєднує яскравий вигляд та унікальний смак. Ця страва, її простота, може легко конкурувати з ресторанними dishами, особливо якщо подана з елегантністю. Смак буряка, підкреслений солодкістю яблук та пікантністю хрону, створює ідеальний баланс, який задовольнить навіть найвибагливіші смаки.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 3 середнього розміру буряка, добре помити
- 30 мл рослинної олії
- 1 червона цибулина, почистити, порізати півкільцями
- 1 середня картоплина, почистити, крупно порізати
- 2 середнього розміру яблука, почистити, крупно порізати
- 800 мл овочевого бульйону
- Сіль до смаку
- Свіжо мелений чорний перець
- Для вершків з хроном:
- 150 мл вершків 30%, добре охолодити
- 2 ч.л. лимонного соку
- 1 ст.л. дрібно тертого свіжого хрону
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Підготовка буряка: Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк щільно загорнути у фольгу й вставити до розігрітої духовки. Пекти до м’якості буряка, від 40 до 60 хвилин.
- Обсмаження цибулі: Дістати спечений буряк з духовки й у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити й смажити до м’якості цибулі.
- Приготування супу: Додати бульйон та картоплю, посолити до смаку й варити до м’якості картоплі. Додати яблука й варити доки яблука повністю зм’якнуть.
- Додавання буряка: Буряк почистити, крупно посікти й додати до супу. Збити все разом до однорідності за допомогою блендера.
- Доведення до кипіння: Довести до кипіння й зняти з вогню. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати ще трішки бульйону чи просто води.
- Приготування вершків з хроном: Вершки збити до м’яких піків. Продовжуючи збивати додати сіль та лимонний сік. Додати хрін та перемішати все лопаткою.
Поради по приготуванню
- Для більш виразного смаку буряка краще його запікати, а не варити.
- Якщо суп здається надто солодким, додати трішки лимонного соку та солі.
- Вершки з хроном є обов’язковим додатком, вони балансують смак буряка.
- Можна додати жменьку вишень без кісточок чи трішки соку від заморожених вишень для додаткового смаку.
Подача
- Подавати суп-пюре гарячим.
- До кожної порції покласти щедру порцію пухких вершків з хроном.
- Приправити суп чорним свіжо змеленим перцем.
Варіації
- Додати соку або цедри апельсина для іншого варіанта смаку.
- Використати інші види бульйону або додати трохи кефіру для зміни текстури.
- Додати хрусткі лісові горішки або чорнослив для додаткової текстури та смаку.
Цікавий факт
Цей суп-пюре є ідеальним прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені у щось надзвичайно смачне та елегантне. Буряк, який часто асоціюється з традиційними стравами, тут стає основою сучасної та вишуканої кулінарної композиції. Додавання хрону та лимонного соку створює пікантний та свіжий акцент, який робить цю страву справжнім відкриттям для тих, хто любить експериментувати з новими смаками. Крім того, використання овочевого бульйону та відсутність м’ясних продуктів робить цю страву ідеальною для вегетаріанців та тих, хто слідує здоровому харчуванню.