Риба печена з солодким перцем є делікатною і простою в приготуванні стравою, яка ідеально підходить для тих, хто цінує сезонні інгредієнти і вишуканий смак. Ця страва允许 вам відчути зміну сезонів через використання свіжих овочів і ароматних спецій.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 філе риби (морожене, розморозите), наприклад, філе річкового окуня
- 1 велика цибулина
- 3 солодких перці, видалити плодоніжки та зернята, порізати смужками
- 30 мл рослинної олії
- 150 мл білого сухого вина
- 5 зубців часнику, вичавити
- 100 мл вершків 30% жирності
- Сіль до смаку
- 1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
Технологія приготування
- Духовку розігріти: Розігріть духовку до 200 °C.
- Підготовка риби: Філе риби посолити з усіх сторін і відставити у бік.
- Смаження цибулі і перцю: У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку й смажити, часто помішуючи, до м’якості цибулі. Додати солодкий перець, посолити і часто мішаючи, смажити до м’якості перцю.
- Додати вино і часник: Влити вино й додати часник. Довести все разом до кипіння.
- Викладення риби: Викласти солодкий перець разом з рідиною зі сковорідки у жаротривкий посуд, достатньо великий, щоб вмістити філе риби в один шар. Поміж перцю викласти філе риби.
- Запікання: Пекти рибу, поки випарує більша кількість рідини, а сама риба пропечеться.
- Підготовка соусу: Дістати жаротривкий посуд з духовки. Філе риби обережно перекласти на сервірувальну тарілку. Жаротривкий посуд поставити на вогонь, додати вершки й довести все разом до кипіння.
- Подача: Залити гарячим соусом рибу й посипати зеленню петрушки.
Поради по приготуванню
- Розморозка риби: Добре розморозити філе риби і трішки промокнути паперовим рушником, щоб видалити зайву рідину.
- Вибір риби: Не варто купувати рибу в льодяній глазурі, оскільки такі філе менш якісні і пускають надто багато води при приготуванні.
- Заміна вершків: При бажанні, вершки 30% жирності можна замінити домашньою сметаною, але це варто робити лише якщо риба прісноводна.
Подача
- Ідеальним гарніром до страви буде картопляне пюре, пюре з селери чи відварна гречка.
- Страву можна подавати одразу ж після приготування.
Варіації
- Інші види риби: Цю страву можна приготувати з будь-якої риби, прісноводної чи морської.
- Додаткові інгредієнти: Можна додати інші овочі, такі як морква або помідори, для збільшення різноманітності смаків.
- Заміна білого вина: Біле вино можна замінити яблучним або бальзамічним оцтом для зміни смакового профілю.
Цікавий факт
Дотримання сезонності на кухні не тільки допомагає відчувати зміну сезонів, але й забезпечує більшу користь від споживання овочів і фруктів. Овочі та фрукти в сезон мають найбільше смаку та користі, а їхня ціна не така висока, як поза сезоном. Крім того, вони містять менше нітратів, пестицидів та іншої хімії, що робить їх більш здоровими для споживання. Ця страва є чудним прикладом того, як можна поєднати свіжі інгредієнти для створення делікатної та поживної страви.
