Ця страва є ідеальним варіантом для тих, хто хоче швидко і просто приготувати щось вишукане і смачне. Риба з соусом вінегрет з мигдалем – це не тільки дієтична, але й дуже корисна opción для вечері. Простота приготування поєднується з вишуканим зовнішнім виглядом і шляхетним смаком, що робить цю страву ідеальною для подачі гостям.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 2-4 філе улюбленої морської риби (наприклад, камбали, скумбрії чи оселедця)
• 1 цибулина шалот (або 1/2 ріпчастої), дрібно порізана
• 30 грам цілого мигдалю
• Рослинна олія для смаження риби
• Сіль до смаку
• Для соусу вінегрет:
  • 4 ст.л. білого винного оцту
  • 80 мл оливкової олії
  • 1 ст.л. води
  • 2 ч.л. солодкої гірчиці

Технологія приготування

1. Підрум’янити мигдаль: Підрум’янити мигдаль на повільному вогні на сухій сковорідці або у духовці у жаротривкому посуді. Залишити охолодитися.
2. Змішати інгредієнти для соусу: Змішати всі інгредієнти для соусу вінегрет. Додати цибулю, перемішати й залишити на 10 хвилин маринуватись.
3. Підготувати рибу: Філе риби обсушити паперовим рушником й посолити з двох сторін.
4. Смажити рибу: У сковорідці розігріти рослинну олію й викласти філе риби. Смажити з обох сторін до готовності.
5. Зібрати страву: Мигдаль крупно посікти. Рибу викласти на сервірувальний посуд, полити соусом вінегрет разом з цибулею й посипати хрустким мигдалем.

Поради по приготуванню

• Використовуйте свіжу зелень естрагону для додаткового аромату, особливо якщо ви робите оцет, настояний на естрагоні.
• Обирайте філе риби з низьким вмістом жиру, щоб збалансувати смак соусу вінегрет.
• Не перевищуйте час смаження риби, щоб вона залишилася ніжною і соковитою.

Подача

• Подавайте рибу з соусом вінегрет і мигдалем як самостійну страву або з салатом з помідорів і перцем чілі.
• Додайте свіжу зелень естрагону для додаткового аромату і візуальної привабливості.

Варіації

• Замініть білий винний оцет на оцет, настояний на інших травах, наприклад, розмарині або тим’яні.
• Додайте інші горіхи або насіння, такі як горіхи або насіння кунжуту, для різноманітності текстури.
• Використовуйте різні види морської риби, залежно від наявності і особистих переваг.

Цікавий факт

Соус вінегрет має французькі корені і традиційно використовується для салатів, але його використання з рибою додає новий рівень смакової глибини. Мигдаль, який часто використовується в середземноморській кухні, тут грає роль не тільки як джерело текстури, але й як додатковий ароматичний елемент. Використання свіжої зелені естрагону в соусі вінегрет є класичним прийомом французької кухні, який додає ніжний і вишуканий смак. Ця страва ідеально поєднує простоту приготування з вишуканістю смаку, що робить її ідеальною для будь-якої вечері.