Цей салат із зеленої спаржі, сиру Фета, оливок і кропу є ідеальним прикладом вітамінного і смачного гарніру з грецькими мотивами. Спаржа, яка набирає популярність в Україні, особливо цінна за її ніжний смак і швидкоплинний сезон. Цей салат поєднує хрумку спаржу, солоні оливки, ніжний сир Фета, і ароматний кріп, все під кисло-солодкою заправкою.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 300 грамів зеленої спаржі
- 80 грамів сиру Фета
- ½ червоної цибулі, порізати півкружечками
- 2 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
- 100 грамів різних оливок, кісточки видалити
- 3-4 гілочки кропу, порвати руками
- 30 грамів зернят гарбуза
- Для заправки:
- 70 мл оливкової олії
- 30 мл лимонного соку
- 1 ч.л. меду
- 1 щедра ч.л. зернистої гірчиці
Технологія приготування
- Видалити жорсткі кінці спаржі, відступаючи від краю 1-2 см, просто їх обламуючи, там де ламається. Підготовлену спаржу порізати шматочками довжиною приблизно 4 см.
- У салатній мисці змішати всі інгредієнти для заправки й покласти у заправку цибулю. Вимішати й залишити маринуватись близько 5 хвилин.
- У великій сковорідці розігріти олію й додати спаржу. Смажити, помішуючи, доки спаржа повністю змінить колір і її можна буде проколоти виделкою, але вона залишатиметься ще трішки хрумкою. Зняти з вогню.
- У сухій сковорідці підрум’янити зернята гарбуза, трішки їх посоливши.
- Викласти у тарілку із заправкою спаржу, оливки й перемішати.
- Зверху руками подробити на салат сир Фета й викласти кріп. Посипати зернятами гарбуза, приправити, якщо є бажання, чорним свіжозмеленим перцем. Перемішати салат зі спаржі й подавати до столу.
Поради по приготуванню
- Найважливіше у приготуванні спаржі – не перетримати її, щоб вона була хрумкою, а не в’ялою. Її ступінь готовності має бути аль денте.
- Злегка маринована у заправці цибуля смачна і не різка.
- Якщо є бажання, до салату можна додати свіжий огірок, сир замінити бринзою. Можна посипати усе грінками для більшої ситності.
Подача
- Цей салат ідеальний як гарнір до м’яса чи риби, але також смачний сам по собі.
- Можна подати з хрустким багетом або домашніми чипсами з лаваша.
Варіації
- До салату можна додати свіжий огірок або помідори черрі для додаткової свіжості.
- Сир Фета можна замінити бринзою або іншим солоним сиром.
- Для більшої ситності можна посипати салат грінками або додати інші овочі, як-от редиску або горошок.
Цікавий факт
Цей салат має грецькі мотиви, що відображається в поєднанні спаржі, оливок, сиру Фета та кропу. Спаржа, особливо зелена, ставає все популярнішою в Україні через її ніжний смак і високі вітамінні властивості. Сезон спаржі швидко минає, тому її варто ловити і готувати різні страви, щоб насолоджуватися її смаком протягом року. Цей салат не тільки смачний, але й дуже корисний, тому ідеально підходить для тих, хто цінує здорове і вітамінне харчування.
