Щавлевий суп з ковбасками є простою та смачною стравою, яка ідеально підходить для весняного меню. Цей суп поєднує приємний аромат копчених ковбасок, солодкість вершків і кислинку щавлю, створюючи неймовірний смаковий ансамбль. Навіть попри свою простоту, цей суп здається вишуканим частуванням, яке зможе задовольнити навіть найрізноманітніші смаки.
Кількість порцій: 8
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 300 грамів копченої ковбаси, бажано домашньої, зняти шкірку, порізати скибочками
- 40 грамів вершкового масла
- 2 зубці часнику
- 4 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1 середня морквина, почистити не надто дрібно порізати соломкою
- 1,2 л води чи овочевого бульйону
- 2 великі жмутки щавлю, посікти
- 200 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- У 3-4-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати ковбасу, трішки підрум’янити з усіх боків й додати цибулю. Тушкувати, помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне.
- Вичавити часник, тушкувати ще хвилину, доки аромат часнику стане м’якшим, влити воду чи бульйон, додати картоплю та моркву. Посолити суп до смаку, довести до кипіння, далі зменшити вогонь до мінімуму й варити, до готовності картоплі.
- Коли картопля звариться, додати щавель, перемішати й одразу ж влити вершки. Довести щавлевий суп до кипіння, спробувати на смак, якщо потрібно досолити й зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Важливо зварити овочі до того, як додати щавель, щоб картопля була м’якою і не розварити ніжну зелень.
- Не раджу заміняти вершки на менш жирні чи на домашню сметану, оскільки вершки згорнуться, а суп буде надто кислим.
- Варити цей щавлевий суп можна і на воді, хоча бульйон зробить суп значно смачнішим та наваристішим.
Подача
- Подавати щавлевий суп з ковбасками зі свіжим хлібом.
- Якщо бажання, кожну порцію посипати свіжою зеленню кропу.
Варіації
- Замість ковбаси можна використати шинку чи бекон, обсмаживши їх перед додаванням цибулі.
- Для різноманітності, можна додати інші овочі або м’ясні інгредієнти, такі як курка або яловичина.
Цікавий факт
Щавель – це не лише інгредієнт для зеленого борщу, але й універсальна зелень, яка може доповнювати та балансувати смаки різних страв. Його кислинка чудово поєднується з жирністю свинини, мулистістю річкової риби та освіжає будь-який салат. Весна – ідеальний час для експериментів з щавлем, оскільки він надає стравам яскравий і свіжий смак. Цей щавлевий суп з ковбасками став улюбленою стравою в багатьох сім’ях, особливо серед тих, хто не дуже полюбляє традиційний зелений борщ.
