Шпинатно-кроповий рулет з лососем та огірком є весняною, барвистою і легкою в приготуванні закускою, яка ідеально підходить для святкових столів, таких як Великдень або Різдво. Ця страва поєднує яєчно-шпинатну основу з кропом, вершковим сиром, зеленою цибулею, лососем і огірком, створюючи соковитий і ароматний рулет.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 220 грамів замороженого шпинату, розморозити, відцідити
- 30 грамів зелені кропу, посікти
- 2 яйця, білки відділити від жовтків
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- Сіль до смаку
- 20 грамів борошна
- Для начинки:
- 100 грамів вершкового сиру
- 2 ст.л. сметани 15%
- 2 стебла зеленої цибулі до смаку, посікти
- Сіль для смаку
- 50 грамів малосольного лосося
- 2 смужки довгого огірка
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 180 °С.
- В чашу блендера помістити шпинат та кріп. Збити до однорідності.
- Додати жовтки, сіль та гранульований часник і ще раз збити. Зупинити блендер, додати до маси борошно й знову розтерти усе разом.
- Далі білки збити до стійких піків й додати до білків шпинатну масу з чаші блендера. Вимішати до повного поєднання й перекласти на пергамент змащений олією, надаючи форму прямокутника.
- Вставити форму зі шпинатним тістом до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, доки рулет повністю схопиться й пропечеться.
- Дістати готову основу для рулету з духовки й залишити його до повного вистигання як є.
- Коли основа для рулету вистигла, у глибокій мисці ретельно змішати вершковий сир, сметану, сіль та цибулю.
- Шпинатну основу обережно відділити від пергаменту, але не видаляти його, а просто залишити шпинатний пляцок на відділеному папері й змастити його сирною масою, відступаючи від країв та закладаючи начинкою приблизно лиш 2/3 площі.
- По центру сирної начинки викласти смужки лосося та огірка й обережно, але впевнено, згорнути шпинатний пляцок у рулет, допомагаючи собі пергаментом.
- Остаточно видалити пергамент й акуратно порізати його гострим, тонким ножем.
Поради по приготуванню
- Якщо Ваш пергамент виглядає лощеним, то змащувати його олією не обов’язково. Якщо ж ніякого блиску немає, тоді краще змастити, аби легше відділити потім шпинатну основу від паперу.
- Пекти шпинатну основу можна на деку, як подібний морквяний рулет, або у формі для випікання. У жаротривкій формі рулет краще тримає форму.
- Якщо немає стаціонарного блендера, можна все подрібнити за допомогою занурювального.
Подача
- Подавати до столу одразу ж після нарізання.
- Без нарізання, зберігати рулет в холодильнику, загорнутим у пергамент чи харчову плівку, до 2-х діб.
Варіації
- Замість лосося можна використати якусь ніжну шинку чи в’ялене м’ясо.
- Чи взагалі зробити овочеву версію з огірком та солодким перцем.
- Зелень теж може бути різна, хто яку любить.
Цікавий факт
Шпинатно-кроповий рулет не тільки смачний, але й дуже корисний завдяки натуральним інгредієнтам. Шпинат багатий на вітаміни і мікроелементи, кріп додає пряність і аромат, а вершковий сир і лосось забезпечують кремову текстуру і високий білковий вміст. Ця страва ідеально підходить для тих, хто шукає здорові і красиві варіанти закусок для святкових столів. Крім того, її можна легко зберігати у холодильнику до двох днів, що робить її зручною для підготовки наперед.
