Крамбл з ревенем є справжнім кулінарним шедевром, який поєднує ніжний, теплий і кислий ревінь з хрумкою посипкою з горіхами і прянощами. Цей десерт не тільки смачний, але і досить простий у приготуванні.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 600 грамів ревеню, порізати брусочками
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 100 грамів цукру
• 30 мл рому чи коньяку
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю (можна замінити картопляним)
• 130 грамів борошна
• 50 грамів цукру
• 1 чайна ложка розпушувача
• 20 грамів кукурудзяного крохмалю (можна замінити картопляним)
• 1 чайна ложка меленого кардамону
• 80 грамів волоських горіхів
• 100 грамів вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
• Вершкове масло для змащування форми
• Морозиво пломбір для подачі

Технологія приготування

1. Духовку розігріти: Розігріть духовку до 200°C.
2. Підготовка форми: Глибоку 2,2-2,5 л форму для запікання змастити тонким шаром вершкового масла.
3. Приготування начинки: Усі інгредієнти для начинки помістити у глибоку миску й добре вимішати.
4. Розрівнення ревеню: Перекласти ревінь у підготовлену форму і розрівняти.
5. Приготування посипки: У чашу блендера помістити борошно, горіхи, крохмаль, кардамон, цукор та розпушувач. Збити усе до однорідності, аж поки горіхи добре подрібняться.
6. Додання масла: Додати масло й ще раз добре все збити, аж маса розітреться до дрібної крихти.
7. Посипка ревеню: Рівномірно вкрити отриманою посипкою ревінь у формі й розрівняти.
8. Запікання: Вставити форму з десертом до розігрітої духовки і пекти приблизно 25-30 хвилин, поки ревінь повністю пропечеться, а поверхня гарно підрум’яніться.
9. Остуда: Дістати крамбл з ревеню з духовки, залишити на 10 хвилин аби зійшов жар.

Поради по приготуванню

• Розмір шматочків ревеню: Різати ревінь не надто дрібно, бо буде з нього каша, й не надто великими шматочками, бо важко буде ним насолоджуватись. Середні невеличкі шматочки будуть ідеальним варіантом.
• Чищення ревеню: Молоді весняні стебла можна не чистити. Пізніші літні, або ті, що довше лежали в холодильнику, з часом стають волокнистими і їх вже слід чистити, якщо волокна заважають.
• Підрум’янення посипки: Пекти усе не поспішаючи, даючи посипці гарно підрум’янитись. Тоді, консистенція посипки буде хрумкою навіть коли крамбл з ревеню вистигне.

Подача

• З морозивом: Подавати крамбл теплим з кулькою морозива зверху. Домашнє морозиво смакує особливо добре, але можна використовувати і магазинне.
• З маскарпоне: Також можна подавати з маскарпоне, сдобреним лимонною цедрою.
• Без дополнень: Крамбл можна їсти і просто так, безо всього, тому що він і без дополнень дуже смачний.

Варіації

• Інші фрукти і ягоди: Крамбл можна готувати не тільки з ревенем, але і з іншими фруктами та ягодами, наприклад, з яблуками, вишнями або шелковицею.
• Інші горіхи: Можна використовувати різні горіхи, такі як фундук або лісові горіхи, залежно від особистих переваг.
• Інші пряності: Крім кардамону, можна додавати інші пряності, такі як мускатний орех або імбир.

Цікавий факт

Крамбл з ревенем є класичним весняним десертом, особливо популярним у період, коли ревінь свіжий і доступний. Ревінь, відомий своїм кислим смаком, ідеально поєднується з хрумкою посипкою і прянощами, створюючи унікальний контраст текстур і смаків. Цей десерт не тільки смачний, але і досить простий у приготуванні, що робить його ідеальним вибором для сімейних вечер або зібрань з друзями. Крім того, крамбл можна експериментально готувати з різними фруктами і ягодами, відкриваючи нові смакові поєднання.