Вепренки – це традиційна чеська страва, яка завоювала серця багатьох гурманів своїми простими інгредієнтами і багатим смаком. Ці плоскі котлети з меленого свинячого м’яса, приправлені і обсмажені на сковороді, є справжнім делікатесом чеської кухні.
Кількість порцій: 12
Час приготування: 30-40 хвилин
Інгредієнти
- 500 г мелене свиняче м’ясо
- 2–3 дні старі булочки чи рогалики
- 1 ч. л. солодкої меленої паприки
- 1 ч. л. солі
- 60 мл холодної води
- Олія для смаження
- 2 ст. л. гірчиці (переважно діжонської або повножирної)
- 2 цибулини, нарізані кільцями
Технологія приготування
- Підготовка булочки: Наріжте стару булочку кубиками, покладіть у глибоку миску та залийте водою, щоб вона добре ввібрала рідину. Залиште на 10 хвилин, потім злийте зайву воду та ретельно відіжміть.
- Приготування м’ясної суміші: Мелене свиняче м’ясо помістіть у глибоку миску. До нього додайте сіль і мелений паприку. Влийте холодну воду та за допомогою рук ретельно вимішайте м’ясну масу, поки вона не набуде однорідної консистенції.
- Додання булочки: Додайте віджату булочку до м’яса. Легко та швидко перемішайте – маса не повинна бути надто теплою, інакше м’ясо може пустити зайвий жир.
- Формування котлет: Вологими руками беріть невеликі порції м’ясної суміші й формуйте плоскі котлети розміром приблизно з долоню.
- Смаження: На сковорідці з антипригарним покриттям розігрійте трохи олії на середньому вогні. Обсмажуйте котлети з обох боків по 3 хвилини, доки поверхня стане золотистою.
Поради по приготуванню
- Перевірка приправ: Якщо сумніваєтеся в достатній кількості приправ у м’ясній масі, відщипніть невеликий шматок і швидко обсмажте його на сковороді. Оцініть смак і за потреби додайте спецій у решту суміші.
- Ідеальна текстура: Для створення ідеальної текстури котлет змочуйте руки холодною водою перед формуванням кожної порції. Це запобігатиме прилипанню суміші до рук.
- Вогонь: Використовуйте сковорідку із середнім ступенем нагрівання – надто сильний вогонь може призвести до підгоряння, а слабкий – до нерівномірного приготування.
Подача
Перед подачею змастіть гарячі вепренки тонким шаром гірчиці. Викладіть на тарілку та прикрасьте зверху кільцями свіжої цибулі. Страва смакує найкраще з гарніром із картоплі або з великим шматком свіжого хліба.
Варіації
- Запечена рулетна котлета: З меленого м’яса можна також приготувати фантастичну запечену рулетну котлету. Просто сформуйте м’ясну суміш у рулет, оберніть його фольгою і запікайте в духовці до готовності.
- Інші приправи: Ви можете експериментувати з різними приправами, додаючи, наприклад, часник, чорний перець або інші спеції, щоб створити унікальний смак.
Цікавий факт
Вепренки мають довгу історію в чеській кухні і часто подаються на сімейних обідах і святах. Ця страва є прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені у щось дуже смачне і задовільне. Вепренки також відомі своїм високим вмістом білка і відносно низькою калорійністю, що робить їх популярним вибором для тих, хто піклується про своє здоров’я. Одна вепренка містить близько 142 калорії, що робить її чудовим варіантом ситного обіду або вечері для всієї родини.
