Цей десерт «Великодні галявини» є справжнім шедевром весняної кулінарії, створений для тих, хто любить легкі, ніжні та порційні десерти. Він складається з яскравого шпинатного бісквіта з ароматом ванілі, ніжного вершкового крему з сиром маскарпоне і ароматної малинової фружеліни з кислинкою. Цей десерт не тільки смачний, але і дуже просто приготувати, що робить його ідеальним завершенням великоднього застілля.
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 200 грамів замороженого шпинату, розморозити, відтиснути
- 90 грамів цукру
- 2 яйця, білки відділити від жовтків
- 140 грамів борошна
- 40 грамів кукурудзяного крохмалю ТМ Dr.Oetker
- 75 мл олії без запаху
- 1,5 ч.л. розпушувача ТМ Dr.Oetker
- 1 ч.л. ванільного цукру ТМ Dr.Oetker
- 250 грамів вершків 30%, добре охолодити
- 250 грамів сиру маскарпоне, добре охолодити
- 40 грамів цукрової пудри
- 1 ч.л. ванільного цукру ТМ Dr.Oetker
- 500 грамів малини
- 50 грамів цукру
- 1 ч.л. желатину ТМ Dr.Oetker
- 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю ТМ Dr.Oetker
- 150 мл яблучного соку для просочування
- Шоколадні яйця для прикрашання
Технологія приготування
- Спекти шпинатний бісквіт: Розігріти духовку до 180 °С. У чашу блендера помістити всі інгредієнти для бісквіта окрім білків. Збити до однорідності.
- Збити білки: Білки збити окремо до стійких піків.
- Змішати білки зі шпинатною масою: Обережно, але впевнено змішати білки зі шпинатною масою.
- Вистелити форму: Перелити шпинатну масу у роз’ємну форму 20 см діаметром, застелену пергаментом.
- Пекти бісквіт: Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, доки зубочистка встромлена глибоко по центру виходитиме сухою.
- Вистигати бісквіт: Дістати спечений бісквіт з духовки й залишити як є у формі, до повного вистигання.
- Приготувати малинову фружеліну: Всі інгредієнти помістити у сотейник з товстим дном, добре вимішати усе й поставити на маленький вогонь. Варити, помішуючи, доки маса почне побулькувати та дійде майже до кипіння. Зняти з вогню й залишити вистигати майже до кімнатної температури.
- Приготувати крем: Вершки та маскарпоне помістити у глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити разом до стійких піків. Продовжуючи збивати, ввести обидва види цукру.
- Збірка десерту: Крем перекласти у кондитерський мішок з улюбленою кінцівкою чи без неї, а вистиглий бісквіт розрізати навпіл. На дно сервірувальних склянок викласти трохи бісквіту, скропити бісквіт яблучним соком, закрити бісквіт кремом, викласти 3-4 ст.л. фружеліни й накрити усе знову шматочками бісквіта та просочити їх соком.
- Охолодження: Підготовлений десерт вставити в холодильник принаймні на 1 годину.
Поради по приготуванню
- Планування: Збірка можлива лише тоді, коли бісквіт та фружеліна вистигли.
- Якісні інгредієнти: Обирайте якісні інгредієнти, бо це запорука успіху.
- Температура: Фружеліна має досягнути кімнатної температури, аби не розтоплювати крем з вершків та сиру маскарпоне.
- Підігрів фружеліни: Якщо фружеліна загустіє, підігріти її на найменшому вогні, у сотейнику з товстим дном, постійно помішуючи.
Подача
- Охолоджений десерт: Подавати десерт охолодженим.
- Прикрашання: Прикрасити десерти шоколадними яєчками чи їстівними квітами.
- Зберігання: Зберігати в холодильнику до 3-х діб.
Варіації
- Інші ягоди: Ягоди для десерту можуть бути абсолютно будь-якими.
- Алкогольні добавки: До фружеліни та рідини для просочування можна додати 1-2 ст.л. рому, коньяку чи якогось фруктового лікеру.
- Свіжий шпинат: Якщо бажаєте використовувати свіжий шпинат, його слід спочатку бланшувати пів хвилини в окропі й відцідити.
Цікавий факт
Десерт «Великодні галявини» є не тільки смачним, але і дуже символічним для весняного свята Великодня. Шпинатний бісквіт символізує нове життя і відновлення природи, а малинова фружеліна додає десерту свіжість і аромат. Використання високоякісних інгредієнтів, таких як ванільний цукор і желатин від ТМ Dr.Oetker, забезпечує ідеальну консистенцію і смак десерту. Цей десерт ідеально підходить для сімейних зібрань і святкових столів, даруючи солодке, легке довершення особливої події.
