Ванільні рогалики є однією з найпопулярніших і традиційних різдвяних випічок у багатьох європейських країнах, зокрема в Чехії, Австрії, Німеччині та інших. Ці ніжні, ароматні та крихкі рогалики створюють особливу атмосферу святкового сезону.
Інгредієнти
- 260 г пшеничного борошна (тип “вищий сорт”)
- 170 г вершкового масла (або маргарин для випічки)
- 50 г цукру-піску (або цукрової пудри)
- 100 г волоських горіхів (або мигдалю, фундуку)
- 1 яєчний жовток
- Цукрова пудра з ваніллю для обкачування
Технологія приготування
-
Підготовка горіхів і тіста:
- Подрібніть волоські горіхи в блендері, ручному млинку чи натріть на дрібній тертці.
- У глибоку миску додайте: борошно, жовток, цукор-пісок, подрібнені горіхи та м’яке вершкове масло, нарізане кубиками. Замішайте тісто руками, уникайте надмірного вимішування, щоб тісто залишилося м’яким і пластичним.
- Загорніть готове тісто у харчову плівку й поставте в холодильник на 1 годину відпочити.
-
Формування рогаликів:
- Поділіть тісто на 4 рівні частини.
- З кожної частини сформуйте довгу «ковбаску» діаметром приблизно 2 см.
- Наріжте її на однакові шматочки. З кожного шматочка скрутіть рогалик.
-
Випікання:
- Застеліть деко пергаментним папером і викладіть рогалики.
- Випікайте у розігрітій до 170 °C духовці (без режиму конвекції) протягом 12 хвилин.
- Обкачування:
- Після випікання дайте рогаликам охолонути 2-3 хвилини, аби вони стали трошки менш гарячими, але ще залишалися теплими.
- Обкачайте рогалики в цукровій пудрі з ваніллю. Будьте обережними: рогалики ніжні й крихкі.
Поради по приготуванню
- Домашній ванільний цукор: Для обкачування рогаликів ви можете використати домашній ванільний цукор. У велику банку з герметичною кришкою насипте цукрову пудру і покладіть один-два стручки ванілі. Протягом кількох днів цукор набуде насиченого аромату.
- Ідеальний час для приготування: Ванільні рогалики – це «сухе» печиво без начинки, тому їх можна випікати заздалегідь, за 3-4 тижні до Різдва. За цей час вони стануть ще ніжнішими й смачнішими.
- Секрети зберігання: Зберігайте рогалики в закритій коробці в прохолодному та сухому місці, наприклад, у коморі чи верхній полиці холодильника. Підійде картонна коробка або металева банка з кришкою, що щільно закривається.
- Різноманітність форм: Хочете прискорити процес? Використовуйте спеціальні силіконові форми у вигляді рогаликів. Кладіть тісто у форму, пекіть, а потім злегка охолоджені рогалики діставайте й обкачайте в цукровій пудрі.
Подача
- Ванільні рогалики ідеально підходять для сімейних свят, вечірнього чаювання або як гостинець для друзів і родини.
- Їх можна подавати самостійно або в поєднанні з гарячим чаєм, кавою або глінтвейном.
Варіації
- Горіхи: Волоські горіхи можна замінити мигдалем, фундуком або іншими горіхами залежно від вашого смаку.
- Ваніль: Для посилення ванільного аромату можна використовувати домашній ванільний цукор або додати ванільний екстракт, але обережно, щоб не вплинути на консистенцію тіста.
- Форми: Використовуйте спеціальні силіконові форми для швидшого формування рогаликів.
Цікавий факт
Ванільні рогалики мають багатову історію і походять з Відня, Австрія. За легендою, вони були виготовлені у формі півмісяця після перемоги австрійців над турками в 1683 році і символізували герб турецької держави. Ці рогалики стали традиційною частиною різдвяної випічки не тільки в Австрії, але й у багатьох інших європейських країнах. Їх ніжний смак і аромат ванілі роблять їх незамінними під час святкових свят. Цей рецепт передається з покоління в покоління, зберігаючи традиції і створюючи особливу атмосферу Різдва.
Кількість порцій: приблизно 2 дека рогаликів
Час приготування: 1 година 42 хвилини
