Тунець з локшиною в японському стилі – це страва, яка поєднує ніжну, соковиту м’якоть смаженого тунця з злегка пікантною локшиною, створюючи справжню гармонію смаків. Якщо ваше знайомство з тунцем обмежувалося лише консервованим варіантом, то цей рецепт обов’язково змінить ваше ставлення до цієї риби. Обсмажений тунець з кунжутною шкірочкою і ніжною м’якоттю, поєднаний з ароматною локшиною, готовий зачарувати вас з першої ложки.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 4 стейки тунця
• 100 грам пасти васабі
• 200 грам зернят кунжуту
• 6 ст.л. рослинної олії
• 8 зубців часнику
• 6 см кореню імбиру
• Сік 1-го лимона
• 300 грам японської пшеничної локшини (сомен або іншої)
• 4 ст.л. рослинної олії
• 8 ст.л. соєвого соусу
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати

Технологія приготування

1. Підготовка тунця: Посолити тунець, змастити пастою васабі і ретельно обкачати в насінні кунжуту з усіх боків.
2. Варка локшини: Відварити локшину до готовності відповідно до інструкції на упаковці, потім відцідити.
3. Смаження тунця: Розігріти антипригарну сковорідку з рослинною олією і викласти шматочки риби. Смажити, в середньому, по 2 хвилини з кожного боку, щоб риба залишилася рожевою всередині.
4. Приготування локшини: На окремій сковорідці розігріти олію, додати імбир і часник. Помішуючи, обсмажувати 1 хвилину. Додати локшину, перемішати і обсмажувати хвилини 3, поки злегка підрум’яниться. Додати соєвий соус і лимонний сік. Перемішати, вимкнути вогонь і посипати зеленою цибулею.
5. Подача: Тунця перекласти на дошку, порізати по ширині, обережно викласти на тарілку разом з локшиною.

Поради по приготуванню

• Увага до термічної обробки: Не пересмажуйте тунець, щоб зберегти його ніжність. Справжні шанувальники тунця часто залишають середину риби сирою.
• Використання пасти васабі: Хоч паста васабі дуже гостра, після термічної обробки залишається лише приємний післясмак.
• Обробка локшини: Локшину слід варити відповідно до інструкції на упаковці, щоб вона була ідеально приготовлена.

Подача

• Подавати тунець разом з локшиною на тарілці, гарніруючи зеленою цибулею.
• Можна додати додаткові інгредієнти, такі як сік лимона або соєвий соус, для додаткового смаку.

Варіації

• Заміна локшини: Можна використовувати інші типи локшини або макаронів, якщо японська пшенична локшина не доступна.
• Додаткові інгредієнти: Додати інші інгредієнти, такі як шматочки авокадо або шисо, для додаткового смаку і текстури.

Цікавий факт

Японська кухня відома своїм уважним ставленням до якості інгредієнтів і техніки приготування. Тунець, особливо в смаженому вигляді, є популярним інгредієнтом у багатьох японських стравах. Кунжут і васабі, які використовуються в цьому рецепті, є традиційними інгредієнтами японської кухні, що додають глибину і складність смаку. Цей рецепт поєднує сучасні техніки приготування з традиційними інгредієнтами, створюючи страву, яка є одночасно сучасною і автентичною.