Цей крем-суп з цибулі порей з сиром є справжньою кулінарною насолодою, яка поєднує ніжний, оксамитний текстуру з інтенсивним і цікавим смаком. Це страва, яка може перетворити домашнє меню на ресторанний досвід. Рецепт цього супу народився після відвідування невеликої кнайпи під Львовом, де автор вперше спробувала подібну страву і був настільки вражений, що вирішив її відтворити вдома.

Кількість порцій: 6-8

Час приготування: 30-40 хвилин

Інгредієнти

• 4 середні стебла цибулі порей, порізати кружечками
• 50 грам вершкового масла
• 4 зубці часнику, вичавити
• 4 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
• 1,5 л курячого чи овочевого бульйону або ж води
• 400 грам плавленого сиру (домашній або без консервантів)
• 150 мл вершків 30%
• Сіль до смаку
• Щіпка цукру
• 6 скибок улюбленого хліба, порізати кубиками
• Олія для скроплювання грінок

Технологія приготування

1. Розігріти масло: У 3-4-х літровій каструлі з товстим дном на середньому вогні розігріти вершкове масло. Додати цибулю порей, посолити й додати щіпку цукру. Тушкувати, помішуючи, до м’якості цибулі (мінут 10-15). Цибуля повинна повністю зм’якнути й змінити колір.
2. Додати часник: Додати вичавлений часник і тушкувати, помішуючи, доки аромат часнику стане менш різким.
3. Додати картоплю і бульйон: Додати картоплю, влити бульйон чи воду. Добре вимішати, посолити до смаку й варити суп до готовності картоплі.
4. Збити суп: Коли картопля звариться, трішки рідини з відварювання відібрати. До супу додати вершки та сир й довести усе до кипіння. Збити суп за допомогою занурювального блендера. Якщо суп здається надто густим, долити відібрану рідину й ще раз довести до кипіння, повільно, постійно помішуючи.
5. Підготувати грінки: Духовку розігріти до 180 ᵒС. Кубики хліба викласти на деко, скропити олією, посолити й перемішати. Вставити до розігрітої духовки й підрум’янити.

Поради по приготуванню

• Не поспішати: Головне не поспішати при тушкуванні цибулі порей, щоб вона стала ніжно солодкавою й змінила колір.
• Постійне помішування: Після додавання сиру та вершків, суп потрібно прогрівати дуже ніжно та повільно, часто помішуючи, щоб уникнути пригорання.
• Відібрана рідина: Якщо суп здається надто густим, можна долити відібрану рідину й ще раз довести до кипіння.

Подача

• Гарячий суп: Подавати крем-суп гарячим.
• Хрусткі грінки: Подавати з хрусткими грінками, приготованими в духовці.
• Оксамитність: Для більшої оксамитності, готовий суп можна протерти крізь сито.

Варіації

• Інші загусники: Замість картоплі можна використовувати інші загусники, такі як борошно або крохмаль, хоча картопля надає особливу густу консистенцію без тьмяного смаку.
• Інші типи сиру: Можна використовувати різні типи плавленого сиру або навіть поєднувати з іншими видами сиру для унікального смаку.
• Додаткові інгредієнти: Додати інші овочі або спеції для різноманітності смаку.

Цікавий факт

Цей крем-суп з цибулі порей з сиром має певну схожість з культовим супом Вішисуаз, який подається холодним у ресторанах найвишуканіших готелів світу. Рецепт Вішисуазу відомий своїм складним процесом приготування, але крем-суп з цибулі порей з сиром значно простіший у підготовці, зберігаючи при цьому вишуканий і насичений смак. Використання домашнього плавленого сиру без консервантів і крохмалю дозволяє зберегти чистий і природний смак інгредієнтів, роблячи цю страву ідеальною для сімейних обідів.