Хлібний кнедлик — це традиційна чеська гарнірна страва, яка ідеально доповнює багато національних страв. Цей кнедлик виготовляється із дріжджового тіста з додаванням кубиків черствого білого хліба або булки, що надає йому особливу пористу текстуру.
Кількість порцій: 2
Час приготування: 60-70 хвилин
Інгредієнти
- 500 г грубого борошна (або напівгрубого, якщо варите на парі)
- 250 мл теплого молока (можна замінити водою, якщо плануєте заморожувати кнедлики)
- 1 яйце (для покращення текстури та кольору)
- 10 г свіжих дріжджів (або 1 чайна ложка сухих дріжджів)
- ¼ чайної ложки солі
- Дрібка цукру (для активації дріжджів)
- 1-2 булочки або рогалики, 2-3 дні черсті, нарізані кубиками приблизно 1 см
- Топлений жир або масло (для змащування готових кнедликів)
Технологія приготування
- Підготовка хлібних кубиків.
Наріжте 1-2 дні черсті булки на невеликі кубики. Викладіть їх на сухе деко і підсушіть у духовці, розігрітій до 150 °C, протягом 10-15 хвилин, аби хліб утворив золотисту скоринку. Залиште охолоджуватися. - Приготування тіста.
- У велику миску насипте борошно й зробіть у центрі заглиблення.
- Розітріть свіжі дріжджі або додайте сухі у заглиблення. Додайте дрібку цукру та залийте трохи теплого молока. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
- Після активації дріжджів додайте решту теплого молока, яйце і сіль. Замісіть гладке тісто. Якщо воно липне до рук, посипте трохи борошна.
- Додавання хлібних кубиків.
Вмішайте підсушені кубики булки в тісто, аби вони рівномірно розподілилися. - Відпочинок тіста.
Накрийте миску харчовою плівкою й залиште тісто в теплому місці на 30 хвилин, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі. - Формування та варіння.
Розділіть тісто на дві рівні частини, сформуйте з них довгасті рулети (приблизно 20-25 см довжиною і 7 см в діаметрі).- Для варіння у воді: закип’ятіть воду у великій каструлі, підсоліть її. Обережно опустіть кнедлики в киплячу воду, закрийте кришкою й варіть 20 хвилин на слабкому вогні, перевертаючи їх на іншу сторону через 10 хвилин.
- Для варіння на парі: використовуйте пароварку чи металевий друшляк над каструлею з киплячою водою. Варіть кнедлики 25 хвилин без перевертання.
- Кінцевий етап.
Готові кнедлики дістаньте, покладіть на дошку й одразу проколіть виделкою, аби вийшла пара. Це допоможе уникнути спресування серединки. Якщо їх не подаєте одразу, змастіть поверхню розтопленим маслом чи жиром.
Поради по приготуванню
- Активація дріжджів: завжди перевірте, чи активувалися дріжджі, перш ніж продовжувати з рецептом.
- Тісто: якщо тісто липне, додавайте борошно поступово, щоб не зробити тісто занадто крутим.
- Варіння: під час варіння у воді переконайтеся, що кнедлики не прилипли до дна каструлі.
- Підсушування хліба: золотиста скоринка на хлібі додає особливий смак і текстуру кнедликам.
Подача
- Свіжкова підлива: ідеально поєднується з яловичиною на вершковому соусі.
- Томатний соус: раїська — класичний чеський соус.
- Кріповий соус: копровка — ще один популярний варіант.
- Гуляші: яловичий чи свинячий гуляш чудово поєднується з кнедликами.
- Кнедлики із яйцем: смажені шматочки з додаванням збитого яйця.
Варіації
- Приготування з сухими дріжджами: якщо у вас немає свіжих дріжджів, їх легко можна замінити. На 500 г борошна знадобиться приблизно 1 чайна ложка сухих дріжджів.
- Варіації наповнення: можна додавати різні трави, спеції або навіть в’ялені помідори для зміни смаку.
Цікавий факт
Хлібні кнедлики мають довгу історію в чеській кухні. Вони були популярною стравою для біднішого населення, оскільки виготовлялися з доступних інгредієнтів, таких як старий хліб, борошно, вода та сіль. З часом кнедлики стали більш вишуканими, до їх складу додавалися яйця, картопля, манка, і навіть з’явилися солодкі варіації з фруктами. Сьогодні кнедлики є символом чеської гастрономічної спадщини і часто з’являються на святкових обідах. Їх універсальність робить їх ідеальним гарніром до багатьох традиційних м’ясних страв і навіть десертів.
