Свинячі вепрівки зі шпинатом і картопляними кнедликами — це класична страва чеської кухні, яка ідеально підходить для сімейного святкового обіду, особливо в холодну пору року. Ця страва не тільки порадує ваші смакові рецептори, але і залишить вас ситими на довгий час.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 120 хвилин
Інгредієнти
- 1 кг свинячого живота (бока) — без кісток та шкіри, краще напівжирний шматок.
- 1 ст. ложка кмину (цілого — для типової чеської нотки).
- 5 зубчиків часнику.
- 2 цибулини.
- ½ ч. ложки меленого чорного перцю.
- Сіль — за смаком.
- 200 мл води — для підливи.
- Тушкований шпинат із вершками.
- Картопляні кнедлики (або замінник — тушкована капуста, відварна картопля).
Технологія приготування
КРОК 1: Підготовка інгредієнтів
- Очистіть свинячий живіт, видаліть залишки шкіри чи зайвого жиру. Наріжте м’ясо на кубики приблизно 4х4 см.
- Очистіть цибулю та наріжте її великими шматочками.
- Зубчики часнику очистіть і дрібно поріжте або роздушіть ножем.
КРОК 2: Підготовка до запікання
- Укладіть у глибокий жаростійкий посуд цибулю і часник. Зверху викладіть кубики м’яса.
- Посипте все кмином, перцем і сіллю. Добре розмішайте м’ясо руками, щоб воно рівномірно вбрало спеції.
КРОК 3: Запікання
- Додайте у форму склянку води — це допоможе під час початкової фази запікання, поки м’ясо ще не виділило достатньо соку.
- Розігрійте духовку до 180 °C (верхнє і нижнє нагрівання).
- Поставте ємність із м’ясом у духовку. Запікайте протягом 2 годин.
КРОК 4: Догляд за м’ясом під час запікання
- Кожні 30 хвилин перевертайте шматочки м’яса та поливайте їх соком, що виділяється.
- Через 1,5 години перевірте м’ясо на готовність: якщо воно ніжне й має золотаву шкірочку — страва готова. Якщо м’ясо ще жорсткувате, залиште його в духовці ще на 20–30 хвилин.
Поради по приготуванню
- Для більш насиченого смаку ви можете перед запіканням втерти натертий часник прямо у шматки м’яса.
- Якщо ви маєте залишки вепрівок, подрібніть їх і приготуйте чудову м’ясну намазку на хліб.
Подача
- На краю тарілки викладіть скибочки картопляного кнедлика.
- У центрі розмістіть шматочки м’яса.
- Покладіть поруч порцію тушкованого шпинату.
- Полийте м’ясо та кнедлики вишуканим соком з дна форми.
Варіації
- Замість шпинату можна подати тушковану кислу капусту, а для легшого варіанта — просто відварену картоплю.
Цікавий факт
Свинячі вепрівки мають довгу історію в чеській кухні, де вони часто готувалися на спеціальні заходи та свята. Тривале запікання м’яса у власному соку забезпечує насичений смак і апетитну текстуру, що робить цю страву незамінною для холодної пори року. Крім того, використання кмину додає типову чеську нотку, яка робить цю страву ще більш автентичною. Готуючи свинячі вепрівки, ви не тільки насолоджуєтесь смаком, але й продовжуєте традиції чеської кухні.
