Традиційна чеська намазка зі свинини є делікатесною стравою, яка ідеально підходить для тих, хто шанує смакові поєднання м’яса, овочів і спецій. Цей рецепт дозволяє вам перетворити залишки смачного запеченого свинячого м’яса на ніжну і ароматну намазку, яку можна легко намазати на хліб.

Інгредієнти

• 300 г залишків запеченого свинячого м’яса: підчеревини, лопатки або шийки.
• 1 середня цибуля.
• 2 солодко-кислі мариновані огірки (плюс додатково для прикраси).
• 2 зубчики часнику.
• 2 столові ложки гірчиці (традиційної або діжонської для насиченішого смаку).
• ½ чайної ложки меленого перцю.
• Сіль – за необхідністю.

Технологія приготування

Крок 1:

Цибулю очистіть та дрібно наріжте. З часнику зніміть лушпиння, потім роздушіть його або пропустіть через часникодавку. Мариновані огірки також наріжте дуже дрібно.

Крок 2:

Відкладіть убік жир та сік від запеченого м’яса. Саме м’ясо розріжте на менші шматочки та пропустіть через м’ясорубку з насадкою для середнього помелу (6 мм).

Крок 3:

До перемеленого м’яса додайте жир і сік, що залишились у формі для запікання, нарізану цибулю, підготовлений часник, мариновані огірки, гірчицю та мелений перець. Після цього ретельно перемішайте всі інгредієнти виделкою, ложкою чи в кухонному комбайні. Спробуйте та за потреби додайте сіль чи перець.

Поради по приготуванню

• Сіль додавайте обережно. Запечене свиняче м’ясо зазвичай уже достатньо солене.
• Використовуйте жирне свинине м’ясо. Ідеальними варіантами є підчеревина або м’ясиста лопатка.
• Намазка вийшла занадто густою? Додайте одну-дві ложки свинячого жиру, щоб отримати оптимальну консистенцію.

Подача

Намазку подають намазуючи її на шматок свіжого хліба. Для прикраси можна зверху викласти кілька солодко-кислих огірків, розрізаних на віяло або кружальця. Також підійдуть кільця цибулі або дрібно посічена зелена частина зеленої цибулинки.

Варіації

• Додаткові інгредієнти: Ви можете додати трохи нарізаного маринованого перцю або каперси для додаткового смаку.
• Інші типи м’яса: Хоча традиційно використовується свинина, ви можете експериментувати з іншими типами м’яса, такими як яловичина або курка, хоча смак буде трохи іншим.

Цікавий факт

Традиційна чеська намазка зі свинини має глибоке коріння в чеській кухні, де часто використовуються залишки м’яса для створення нових страв. Цей рецепт не тільки економічний, але й дуже смачний, що робить його ідеальним для сімейних обідів або зустрічей з друзями. Крім того, використання маринованих огірків і гірчиці додає намазці особливий чеський акцент, який робить її ще більш привабливою.

Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 20-30 хвилин