Історія страви: У самому серці сонячної Андалусії народився рецепт, який підкорив світ своєю простотою і неперевершеним смаком. Хоча італійці й намагаються приписати собі авторство томатного супу, справжні гурмани знають – його коріння сягає іспанського гаспачо. Цей освіжаючий літній суп, головну роль в якому грають соковиті помідори, став основою для безлічі варіацій, які полюбилися по всьому світу, особливо серед прихильників здорового способу життя та вегетаріанців.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 1 кг стиглих помідорів
- 1 червона солодка цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 червоний болгарський перець
- 1 огірок
- 2 ст. л. оливкової олії extra virgin
- 2 ст. л. червоного винного оцту
- Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
- 1 ч. л. цукру (за потреби)
- Кілька гілочок свіжого базиліку
- 4 скибочки багету для грінок
Приготування:
- Підготовка інгредієнтів: Ретельно вимийте всі овочі. На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, обдайте їх окропом і одразу ж перекладіть у крижану воду. Це допоможе легко зняти шкірку. Очистіть помідори від шкірки та видаліть насіння.
- Створення основи супу: У великій мисці з’єднайте підготовлені помідори, очищену та грубо нарізану цибулю, часник, очищений від насіння перець та огірок. Додайте оливкову олію та винний оцет. Посоліть та поперчіть за смаком.
- Блендування: Перекладіть всі інгредієнти в чашу блендера та подрібніть до однорідної консистенції. Якщо суп виходить занадто густим, додайте трохи холодної води.
- Фінальні штрихи: Спробуйте суп на смак. За потреби додайте цукор, щоб збалансувати кислинку помідорів. Ще раз перемішайте та поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб смаки розкрилися повністю.
- Приготування грінок: Наріжте багет тонкими скибочками. Підсушіть їх на сухій сковороді або в духовці до золотистого кольору.
- Подача: Розлийте охолоджений суп по тарілках. Прикрасьте кожну порцію листочками свіжого базиліку та подавайте з хрусткими грінками.
Секрети ідеального томатного супу:
- Вибір помідорів: Надайте перевагу стиглим, ароматним помідорам. Ідеально підійдуть сорти з щільною м’якоттю, такі як “Сан Марцано” або “Рома”.
- Баланс смаків: Якщо помідори недостатньо солодкі, додайте дрібку цукру. Це підкреслить їхній природний смак.
- Текстура: Для більш насиченої текстури можна додати м’якуш білого хліба перед блендуванням.
- Експерименти зі спеціями: Не бійтеся експериментувати! Додайте щіпку копченої паприки для глибини смаку або трохи чилі для пікантності.
- Охолодження: Холодний томатний суп – ідеальна страва для спекотного літнього дня. Подавайте його з кубиками льоду для ще більшої свіжості.
Варіації:
- Класичний гарячий томатний суп: Після блендування перелийте суміш у каструлю та доведіть до кипіння. Подавайте гарячим з вершками та базиліком.
- Томатний суп з морепродуктами: Додайте відварені креветки або кальмари перед подачею для більш вишуканого смаку.
- Пряний томатний суп: Додайте до основного рецепту трохи карі, кумину та коріандру для екзотичного аромату.
Томатний суп – це справжня симфонія смаку, яка поєднує в собі простоту приготування та багатство аромату.
Насолоджуйтесь цим чудовим супом, який став улюбленцем мільйонів по всьому світу, і відкрийте для себе нові грані знайомого смаку. Смачного!
