Тайська курка з базиліком, або Gai pad krapow, є однією з найпопулярніших і смачних страв тайської кухні. Це стірфрай, який поєднує яскраві аромати і смаки, що робить його справжнім витонченням тайської кулінарної традиції. Страва готується дуже швидко і просто, що使 її ідеальною для тих, хто шукає швидке, але дуже смачне харчування.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 30 мл олії
- 3 зубці часнику, порізати пластинками
- 2 середні перчики чилі (червоний і зелений), порізати смужками
- 2 курячі грудки, порізати маленькими шматочками
- 1 жмуток лимонного базиліку (можна замінити звичайним), тільки листя
- 20 мл рибного соусу
- 20 мл соєвого соусу
- 20 мл соку лайма
- 1 ч.л. коричневого цукру (можна замінити білим)
- Сіль до смаку
- Розсипчастий рис для подачі
Технологія приготування
- У глибокій сковорідці, на найсильнішому вогні, розігріти олію. Додати часник та перчик чілі. Обсмажувати, помішуючи, приблизно хвилину, доки аромат часнику зм’якне.
- Додати курку й смажити, помішуючи, доки птиця повністю змінить колір, приблизно 2-3 хвилини.
- Додати обидва соуси, цукор, сік лайма та сіль до смаку й смажити, помішуючи, ще 2 хвилини, до готовності курки. Додати майже все листя базиліку, перемішати й зняти з вогню.
- Сервірувальні тарілки наповнити рисом, зверху викласти тайську курку з базиліком, прикрасити свіжим листям базиліку й подавати до столу.
Поради по приготуванню
- Використовуйте великий вогонь, щоб страва смажилася, а не тушкувалася. Це дуже важливо для досягнення правильного смаку і текстури.
- Якщо ви не знайшли лимонного базиліку, можна використовувати звичайний базилік, але уникайте фіолетового кавказького регану, оскільки він має зовсім інший аромат.
- Кількість перчиків чилі можна регулювати залежно від вашої толерантності до пікантності.
- Страва може бути приготована не тільки з куркою, але й зі свинини, якщо вам це більше до смаку.
Подача
- Подавати страву над розсипчастим рисом, прикрасивши свіжим листям базиліку.
- Можна доповнити страву іншими інгредієнтами, такими як скибочки лайма або додаткові соуси.
Варіації
- Іноді в Таїланді і поза ним зустрічається версія цієї страви з фаршем, а не шматочками м’яса. Це можна вважати лінивий варіант, але він теж дуже смачний.
- Страва може бути приготована зі свинини, що додає їй нового смакового виміру.
Цікавий факт
Тайська курка з базиліком є однією з тих страв, які відображають справжню есенцію тайської кухні: швидке приготування, яскраві смаки і простота інгредієнтів. Лимонний базилік, який використовується в цій страві, має особливий лимонний аромат, який дуже близький до традиційного тайського базиліку. Перчики чилі типу «пташине око», хоча і рідкісні, додають страві особливу пікантність. Ця страва не тільки смачна, але й дуже популярна серед місцевого населення і туристів, хто шукає справжній смак тайської кухні.
