Цей суп з цвітної капусти зі свининою є ідеальною опцією для тих, хто шукає ситну і смачну страву, яка сподобається всім, від малого до великого гурмана. Суп поєднує ніжний посмак гірчиці з вершками, м’яке м’ясо і багато цвітної капусти, що створює гармонійний і ароматний вкус.
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 ст.л. вершкового масла
- 300 грам свинини, змолоти у м’ясорубці
- 3 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
- 200 мл вершків 30%
- 3 ст.л. зернистої гірчиці
- 1 середня голівка цвітної капусти, порізати на суцвіття
- 1,2 л води
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- У 3-х літровій каструлі з товстим дном розігріти рослинну олію та вершкове масло. Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, до м’якості цибулі.
- Додати часник та м’ясо. Обсмажувати, помішуючи, доки м’ясо змінить колір і почне рум’янитись.
- Влити воду, додати картоплю й добре усе посолити. Перемішати, довести до кипіння, не щільно прикрити каструлю кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму, варити до готовності картоплі.
- Коли картопля зм’якне, додати цвітну капусту й довести суп до кипіння й варити ще 2 хвилини.
- Вершки змішати з гірчицею й додати трішки гарячого відвару з супу, перемішати й влити у каструлю. Перемішати й довести суп до повторного кипіння. Зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- Не варіть цвітну капусту надто довго, щоб вона залишилася аль денте. Це збереже її природний смак і текстуру.
- Для більш насиченого смаку, можна готувати суп на курячому або овочевому бульйоні замість води.
- Якщо ви готуєте суп заздалегідь, слід пам’ятати, що на другий день цвітна капуста може втратити свою аль денте текстуру, але суп все одно залишиться ароматним.
Подача
- Подавати суп гарячим, посипаючи свіжою зеленню, якщо бажаєте.
- Можна посипати кожну порцію улюбленим тертим сиром для додаткового смаку.
Варіації
- Цей суп можна приготувати з броколі замість цвітної капусти, використовуючи виразнішу яловичину і більше часнику при обсмажуванні м’яса.
- Для крем-супу, можна подрібнити суп блендером після додавання вершків і гірчиці.
Цікавий факт
Цвітна капуста і броколі часто неправильно готують, що призводить до зміни їхньої консистенції і смаку. Правильне приготування цих овочів полягає в тому, щоб вони залишалися аль денте, що зберігає їх природний смак і текстуру. Цей суп з цвітної капусти зі свининою є чудовим прикладом того, як ці овочі можна приготувати правильно, створюючи смачну і ситну страву, яка сподобається всім. Крім того, використання вершків і гірчиці додає супу додатковий рівень смаку, роблячи його ще більш привабливим.
