Цей перловий суп з сушеними грибами і коріандром є ідеальною стравою для холодних днів, коли вам потрібен something ситний і зігріваючий. Перлова крупа поєднується з ароматними сушеними грибами, кореневими овочами, і приправами, створюючи наваристий і смачний суп.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Інгредієнти
- 100 грам перлової крупи
- 20 грам сушених грибів (бажано білих)
- 1 стебло цибулі-порей, тільки світла частина, порізати півкільцями
- 1 велика морквина, почистити, натерти на крупній тертці
- 100 грам кореню селери, почистити, натерти на крупній тертці
- 1,5 л води
- 2 ст.л. вершкового масла (можна замінити 3 ст.л. рослинної олії)
- 2 горошини духмяного перцю
- 1 ч.л. зерен кориандра
- Сіль за смаком
- 2 листочки лавру
Технологія приготування
- Гриби помістити в невелику миску і залити 200 мл окропу. Залишити на 20 хвилин. Відцідити, зберігаючи рідину. Гриби дрібно порізати.
- В 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло або рослинну олію і додати цибулю-порей, томити до м’якості.
- Перловку промити під холодною проточною водою.
- До цибулі додати моркву і селеру. Томити помішуючи, 3-4 хвилини.
- Влити воду з під грибів і додати гриби. Довести до кипіння, ретельно пошкрібуючи лопаткою дно. Влити решту воду.
- У ситечко для спецій помістити лавр, перець і коріандр. Можна зав’язати в марлевій тканині. Помістити разом з перловкою в суп.
- Гарненько посолити за смаком, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити до готовності перловки, 40-50 хвилин.
- Зняти перловий суп з вогню, накрити щільно кришкою і залишити ще на 5 хвилин настоятися.
Поради по приготуванню
- Обов’язково замочіть гриби і перловку перед приготуванням, щоб вони добре розмокли і стали ніжними.
- Не забудьте ретельно пошкрібати дно каструлі під час варіння, щоб уникнути пригорання.
- Для кращого аромату, можна додати трохи вершків або сметани в кінці приготування.
- Використовуйте високоякісні інгредієнти, особливо гриби, щоб досягти найкращого смаку.
Подача
- Подавати цей перловий суп зі сметаною або улюбленою зеленню, наприклад, кропом або петрушкою.
- Додати ложку не жирної сметани для додаткової кремовості.
Варіації
- Можна додати інші кореневі овочі, такі як картопля або корінь петрушки, для різноманітності смаку.
- Замість сушених грибів, можна використовувати свіжі гриби, але час варіння буде коротшим.
- Додати копченості, такі як бекон або шинка, для додаткового смаку.
Цікавий факт
Перловий суп з сушеними грибами має довгу історію і є популярною стравою в багатьох європейських країнах. Сушені гриби додають глибокий, земляний аромат, який ідеально поєднується з перловкою і кореневими овочами. Цей суп не тільки смачний, але й дуже поживний, особливо під час холодної пори року, коли організму потрібні додаткові калорії та вітаміни. Перлова крупа, багата на крохмаль і білки, робить цей суп дуже ситним і задовольняючим.
