Американський томатний суп є наваристою і ароматною стравою, яка ідеально підходить для холодних днів. Цей суп відрізняється від італійського та польського томатних супів nhờ використання пасерованих овочів та особливої технології приготування. Американський томатний суп базується на овочевій “святої трійці” французької кухні: цибулі, моркві та стебловій селері, що створює багатий і виразний смак.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 кг помідорів, бланшованих, очищених від шкірок і зернят
- 1 велика цибулина, порізана кубиками
- 1 стебло селери, не надто дрібно порізане
- 2 невеликі морквини, очищені і натерті на крупній тертці
- 300 мл овочевого бульйону
- 1 столова ложка цукру
- Сіль до смаку
- Рослинна олія для смаження
- Для сирних сендвічів:
- Рослинна олія для смаження
- 2 скибки улюбленого світлого пухкого хліба
- 2-3 пластівці улюбленого напівтвердого сиру (наприклад, Чеддер, моцарела або асьяго)
- Для базилікової заправки:
- 1 пучок базиліку, тільки листя
- Щедра щіпка солі
- 150 мл оливкової олії
Технологія приготування
- У 3-х літровій каструлі на середньому вогні розігріти рослинну олію. Додати цибулю, сіль та цукор. Смажити, помішуючи, до м’якості цибулі.
- Додати моркву та селеру, тушкувати, помішуючи, до м’якості моркви.
- Додати помідори, разом з соком, що стік при чищенні їх та овочевий бульйон.
- Довести все разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити каструлю кришкою і варити, поки помідори почнуть розварюватись.
- Поки суп вариться, приготувати базилікову заправку. Для цього всі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
- Коли помідори зваряться, за допомогою блендера збити суп до однорідної консистенції. Спробувати на смак, досолити до смаку, якщо потрібно. Зняти з вогню.
- Приготувати сендвічі з сиром. На скибку хліба викласти сир і накрити другою скибкою.
- У широкій сковорідці, на середньому вогні, розігріти невелику кількість рослинної олії. Викласти хліб з сиром і смажити сирні сендвічі, поки хліб добре підрум’яниться, а сир почне топитись.
Поради по приготуванню
- Солити та перчити суп рекомендують наприкінці приготування, оскільки його насиченість зміниться після додавання вершків або бульйону.
- Якщо суп здається кисловатим, можна додати трохи цукру для балансу смаку.
- Для швидшого приготування можна використовувати помідори у власному соку, що вже термічно оброблені.
- Базилікова заправка, хоча і не традиційна, додає яскравий смак супу.
Подача
- Налити суп у сервірувальні миски чи глибокі тарілки.
- Скропити базиліковою заправкою.
- Подавати одразу ж з гарячими сендвічами з сиром.
Варіації
- Замість свіжих помідорів можна використовувати помідори у власному соку.
- Додати вершки або молоко для кремової консистенції.
- Використовувати різні види напівтвердого сиру для сендвічів.
- Додати часник або інші спеції для додаткового аромату.
Цікавий факт
Американський томатний суп має глибоке коріння у французькій кухні, особливо у концепції овочевої “святої трійці” – цибулі, моркви та селери. Цей суп став популярним у США завдяки своїй простоті приготування та багатому смакові. Традиційно, американський томатний суп подають з сирними сендвічами, що створює ідеальну комбінацію смаків і текстур. Базилікова заправка, хоча і не завжди традиційна, була запозичена з італійської кухні і додає додатковий яскравий смак цьому супу.
