Курячі стегна з молодою картоплею і часником у вершково-гірчичному соусі — це ідеальна страва для тих, хто шукає смачну і просту в приготуванні їжу. Ця страва поєднує в собі все необхідне для ситної і ароматної вечері, яку можна легко приготувати без зайвих клопотів.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 4 курячих стегна
• 8 середніх молодих картоплин, добре вимити, розрізати кожну навпіл
• 1 голівка часнику, почистити, розплющити ножем
• ½ жмутка цибулі-трибульки (різанець)
• Сіль до смаку
• Чорний свіжозмелений перець до смаку
• 50 грамів топленого масла чи олії
• Для соусу:
  • 300 мл бульйону, курячого чи овочевого (або води)
  • 150 мл вершків 30%
  • 100 мл білого десертного вина (можна не використовувати, але з ним значно смачніше)
  • 50 грамів улюбленої не гострої гірчиці

Технологія приготування

1. Картоплю помістити в глибоку каструлю, залити доверху водою, посолити, довести до кипіння на середньому вогні, відцідити.
2. У каструлі чи казанку, який можна поставити в духовку, розігріти масло чи олію. Курячі стегна посолити й викласти шкіркою донизу. Гарно підрум’янити й перевернути. Так само підрум’янити з другого боку. Перекласти на чисту тарілку.
3. У каструлю чи казанок партіями викласти картоплю зрізом до низу. Кожну підрум’янити.
4. Тим часом, у глибокому посуді змішати всі інгредієнти для соусу.
5. Повернути м’ясо в каструлю, разом з соками що стекли на тарілку. Додати часник та влити соус. Посолити усе до смаку. Довести до кипіння.
6. Далі або допекти усе 40 хвилин в духовці розігрітій до 180 °С або тушкувати, не прикриваючи кришкою, 30-40 хвилин на плиті, зменшивши вогонь до мінімуму. Готова птиця тоді, коли температура глибоко всередині стегна матиме температуру 70 °С.
7. Дістати печеню з духовки чи зняти з вогню. Залишити як є на 10 хвилин відпочити, приправити чорним свіжозмеленим перцем, посипати цибулькою й подавати до столу.

Поради по приготуванню

• Обсмажування курки та картоплі є обов’язковим кроком для отримання ресторанного смаку.
• Використання бульйону замість води робить соус насиченішим і смачнішим.
• Вино додає особливі нотки і робить смак збалансованим та витонченим.
• Не забудьте залишити страву відпочити перед подачею, це покращує її текстуру і смак.

Подача

• Подавати страву гарячою, посипану чорним свіжозмеленим перцем і цибулькою.
• На гарнір можна подати запечену з часником молоду картоплю або фокаччу з часником та розмарином.

Варіації

• Страву можна додатково збагатити сезонними додатками, такими як зелений горошок, брусочки цукіні, шматочки солодкого перцю, кружечки молодої моркви тощо.
• Замість білого вина можна використовувати сухий або напівсухий сидр для іншого смакового напрямку.

Цікавий факт

Приготування курячих стегенець з молодою картоплею і вершково-гірчичним соусом має свої корені в європейській кухні, де часто використовують комбінацію м’яса, картоплі та соусів для створення ситних і смачних страв. Використання вершків і гірчиці додає цій страві особливу кремову текстуру і балансований смак, який робить її ідеальною для сімейних вечер. Крім того, можливість варіювати інгредієнти залежно від сезону і особистих уподобань робить цю страву дуже гнучкою і адаптованою до різних кулінарних стилів.