Сирний крем-суп з крутонами є справжнім шедевром кулінарного мистецтва, який поєднує кремову текстуру, оксамитний смак і незрівнянну сирність. Цей суп, який часто асоціюється з ресторанною кухнею, на диво легко готувати вдома, і його можна адаптувати під ваш смак nhờ вибору різних видів сиру.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 60 грам вершкового масла
• 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
• 60 грам борошна
• 250 мл молока 2,5%
• 1 л овочевого бульйону або води (з бульйоном смачніше)
• 200 мл вершків 30%
• 200 грам улюбленого напівтвердого сиру (наприклад, голландський сир), натерти на тертці з великими дірочками
• 250 грам сиру Чедер, натерти на тертці з великими дірочками
• 2 ч.л. крохмалю
• Часникові крутони для подачі
• 1/2 пучка цибулі-різанець або зелені петрушки, дрібно порізати

Технологія приготування

1. У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, сіль до смаку й тушкувати на найменшому вогні, доки цибуля буде м’якою та золотистою.
2. Додати борошно й обсмажувати все разом ще 1-2 хвилини, доки борошно теж почне рум’янитись.
3. Влити молоко та бульйон, добре вимішати, трішки посолити й варити все на повільному вогні 10-15 хвилин після закипання, доки суп стане дещо густим. Додати вершки й довести суп до повторного кипіння.
4. Тим часом, обидва види сиру помістити в глибоку миску, додати крохмаль й добре вимішати.
5. Як тільки суп дійде до кипіння, додати партіями сир, постійно мішаючи при додаванні. Гріти все разом ще 1-2 хвилини, доки з’являться перші ознаки початку кипіння, але не кип’ятити. Зняти сирний суп з вогню й збити блендером до однорідності.

Поради по приготуванню

• Карамелізація цибулі є ключовим моментом, оскільки вона надає супу солодкаво-горіховий смак.
• Готувати суп на бульйоні (овочевому або м’ясному) рекомендується, оскільки вода робить суп більш прісним.
• Змішування сиру з крохмалем запобігає його збиванню в одну кулю.
• Використовуйте напівтверді та тверді сири, які краще витримують високі температури нагрівання.
• Після додавання сиру, суп не можна кип’ятити, лише ніжно нагрівати майже до кипіння.
• Не рекомендується використовувати плавлені сирки, оскільки вони роблять суп менш шляхетним і збагачують його харчовою хімією.

Подача

• Подавати сирний крем-суп гарячим, з хрусткими часниковими крутонами, посипаючи свіжою зеленню.

Варіації

• Можна використовувати різні види сиру, такі як Тенеро, Гауда або інші напівтверді та тверді сири, щоб надати супу унікальний смак.
• Додати свіжі томати або інші овочі для додаткового смаку і текстури.
• Використовувати м’ясний бульйон замість овочевого для іншого відтінку смаку.

Цікавий факт

Сирний крем-суп має свої корені в європейській кухні, де сир завжди був головним інгредієнтом багатьох страв. Техніка змішування сиру з крохмалем, яка використовується в цьому рецепті, була запозичена з технології приготування швейцарського фондю. Цей суп не тільки зігріває і насичує, але й дарує відчуття домашнього комфорту та радості, що робить його ідеальним для особливих подій або просто для зігрівання в холодні дні.