Запечені сирні сердечка – це ідеальна солона закуска, яка буде чудово виглядаті на будь-якому святковому столі, чи то це родинне зібрання, чи вечірка з друзями. Ці сердечка випікаються з крихкого тіста, до складу якого додається тертий сир, що робить їх ніжними, повітряними та надзвичайно смачними.
Інгредієнти:
- 110 г вершкового масла (достаньте його з холодильника за 30 хвилин до готування, щоб воно стало м’яким);
- 130 г пшеничного борошна (вищого ґатунку);
- 1 жовток (білок залиште для змазування);
- 120 г тертого сиру (вибирайте жирні сорти із вмістом жиру 40–45%, як-от Гауда чи Едам);
- 1/4 чайної ложки солі.
- 1 білок для змазування поверхні випічки;
- Посипка на вибір: цілий кмин, мак, кунжутні зерна або інші спеції на ваш смак.
Технологія приготування:
Крок 1: Приготування тіста
- У мисці подрібніть холодне вершкове масло, додайте жовток, тертий сир, борошно та сіль.
- Замісіть гладке, однорідне тісто.
- Обгорніть тісто харчовою плівкою і залиште в морозильній камері на 15 хвилин для охолодження.
Крок 2: Підготовка до випікання
- Підготуйте деко, застеливши його пергаментним папером.
- Робочу поверхню (вал) припыляйте борошном.
- Візьміть охолоджене тісто та розкачайте його качалкою до товщини орієнтовно 0,5 см (не надто тонко!).
Крок 3: Формування сердечок
- Формочкою для печива вирізуйте сердечка (або будь-які інші фігури за бажанням).
- Акуратно перенесіть вирізані сердечка на деко за допомогою ножа чи лопатки.
Крок 4: Змазування та посипання
- Змастіть поверхню кожного сердечка білком (використовуйте пензлик).
- Посипте частину сердечок цілими зернами кмину, інші — немеленим маком.
Крок 5: Випікання
- Розігрійте духовку до 180 °C (режим верхнього та нижнього нагріву).
- Випікайте сердечка протягом 20 хвилин, поки вони не набудуть рум’яної скоринки.
Поради по приготуванню:
- Обов’язково залиште вершкове масло при кімнатній температурі перед тим, як почати готувати тісто.
- Використовуйте високоякісне борошно, щоб тісто було м’яким і повітряним.
- Не надто тонко розкачайте тісто, щоб сердечка не стали занадто крихкими.
- Експериментуйте з різними типами сиру, щоб знайти свій улюблений смак.
Подача:
- Викладіть готові запечені сердечка в красиву миску або на тацю й подавайте як солону закуску.
- Вони чудово пасуватимуть до келиха білого або червоного вина, а також до пива.
- Для різноманітності можна використовувати посипку на свій смак: кунжут, паприку або улюблений мікс спецій.
Варіації:
- Якщо ви шукаєте солодку альтернативу, спробуйте спекти пісочні сердечка з варенням чи цукровою пудрою.
- Можна експериментувати із типами сиру, додаючи, наприклад, Пармезан чи Чеддер, для більш виразного смаку.
Цікавий факт:
Під час випікання, сирні сердечка злегка підіймаються та стають крихкими, із легким пухким ефектом. Цей ефект досягається завдяки поєднанню вершкового масла та тертого сиру в тісті. Також, варто згадати, що такі закуски мають довгу історію і часто використовувалися на святкових столах у різних країнах Європи. Вони не тільки смачні, але й дуже естетичні, що робить їх ідеальними для будь-якої події.
