Солодкі сирні коржики – це справжня знахідка для сніданку на вихідних або будь-якого іншого часу дня. Їх приготування не займе багато часу, а результат точно здивує вашу родину. Ці коржики мають ніжну текстуру і незабутній смак, який запам’ятається на довгий час.
Інгредієнти
- Сир: краще використовувати напівжирний сир із фольги (брикет), оскільки сир у ванночці занадто рідкий і потребуватиме більше борошна, щоб отримати не липке тісто.
- Борошно: найкраще – пшеничне борошно вищого ґатунку (гладке), але підійде також напівгрубе. Точна кількість борошна залежить від вологості сиру.
- Яйце: одне – для з’єднання інгредієнтів.
- Сіль: щіпка для відтінення смаку.
- Цукрова пудра: для посипання, за бажанням можна змішати її з ванільним цукром.
- Олія для смаження: підійде рапсова або соняшникова. Багато олії не знадобиться.
Технологія приготування
КРОК 1/5: Приготування тіста
- У велику миску викладіть сир із брикету, додайте борошно, яйце та дрібку солі.
- Спершу розмішайте ложкою або виделкою, щоб з’єднати всі інгредієнти. Далі викладіть масу на робочу поверхню і замісіть руками щільне тісто.
Порада: тримайте трохи борошна поруч, щоб підсипати в разі, якщо тісто буде липким.
КРОК 2/5: Формування коржиків
- Тісто одразу розкачайте в рулет (валика), потім наріжте його на однакові шматочки.
- На присипаній борошном поверхні розкачайте кожен шматочок у коржик. Товщина – приблизно як соломинка для напоїв, а розмір – близько 12х6 см (дві третини розміру долоні).
КРОК 3/5: Смаження коржиків
- На середньому або трохи вищому вогні розігрійте невелику кількість олії на пательні (краще з використанням нержавіючої посудини діаметром 28 см).
- Викладіть коржики на гарячу сковороду, але не кладіть їх надто щільно. Смажте з обох боків до золотистої скоринки. Час обсмажування – 2-3 хвилини з кожного боку.
Порада: не додавайте багато олії – коржики не повинні плавати в ній.
КРОК 4/5: Видалення зайвого жиру
Після смаження викладіть коржики на паперовий рушник, щоб позбавити їх зайвого жиру.
КРОК 5/5: Обсипання в цукровій пудрі
- Приготуйте тарілку з цукровою пудрою. Ще теплі коржики посипте пудрою або обваляйте з обох боків.
- Можна легенько придавити коржики до пудри, щоб вона краще прилипла.
Поради по приготуванню
- Для перевертання коржиків під час смаження зручно використовувати дві виделки, одна з яких підтримуватиме коржик знизу, а друга – зверху. Також підійдуть кухонні щипці або звичайна лопатка.
- Тримайте трохи борошна поруч, щоб підсипати в разі, якщо тісто буде липким.
- Не додавайте багато олії – коржики не повинні плавати в ній.
Подача
Сервіруйте коржики одразу після приготування – вони найсмачніші, поки ще теплі. Тільки-но коржики трішки охолонуть, вони затверднуть, але залишаться смачними. Проте їх смак у свіжому, теплому вигляді значно кращий, адже вони надзвичайно м’які та тануть на язиці.
Варіації
- За бажанням, можна додати ванільний цукор або цедру лимона до тіста для додаткового аромату.
- Іноді коржики можна фарширувати фруктами або горіхами для додаткового смаку.
- Для тих, хто любить більш солодке, можна посипати коржики додатковою кількістю цукрової пудри або навіть полити шоколадом.
Цікавий факт
Цей рецепт походить із регіону Судетів, звідки він широко поширився по Чехії. У цьому регіоні традиційно приготування сирних коржиків використовувалося як спосіб утилізації зайвого сиру, що залишився в домогосподарстві. Ці коржики стали не тільки смачною стравою, але й символом домашньої гостинності і традиційної кухні.
Кількість порцій: 10-12
Час приготування: 30 хвилин
