Інформацію про цей рецепт можна описати наступним чином:
Цей рецепт свинячого шашлику в маринаді з колою і соєвого соусу пропонує зовсім новий і цікавий підхід до традиційного маринування м’яса. Маринад, зроблений з колою і соєвого соусу, робить м’ясо настільки ніжним і соковитим, що воно майже не потребує додаткових соусів під час подачі. Цей маринад відрізняється від традиційних, які часто містять кислоти, такі як сік цитрусових або оцет, і не пересушує м’ясо.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 кг свинячого м’яса (бажано шиї)
- 300 мл коли
- 150 мл соєвого соусу
- 50 мл олії
- 2 гілки розмарину
- 4 зубці часнику
- 1,5 ч.л. солі
Технологія приготування
- М’ясо промити, обсушити паперовим рушником і порізати на шматки 2,5-3 см шириною. Скласти в глибоку миску з кришкою.
- Сіль, олію, голочки розмарину і часник збити в блендері до консистенції соусу і перекласти до м’яса.
- М’ясо залити колою, соєвим соусом і добре перемішати. Накрити кришкою і залишити в холодному місці, на мінімум 8 годин, маринуватися.
- Свинину надіти на шампури і розпалити гриль. М’ясо залишити обвітрюватись при кімнатній температурі.
- Коли вугілля дійде до стадії тління (немає відкритого вогню, тільки тепло від розпеченого вугілля), виставляйте шампури з шашликом.
- Смажте шашлик, час від часу перевертаючи, до готовності. Приблизно 20-25 хвилин. М’ясо має підрум’янитись і добре пропектись.
Поради по приготуванню
- Чим сухіша поверхня м’яса перед початком термічної обробки, тим смачнішою і хрусткішою буде шкірочка на ньому.
- Під час маринування м’яса, важливо дотримуватися мінімальної тривалості маринування в 8 годин, щоб м’ясо стало достатньо ніжним.
- Перевірте, щоб м’ясо було добре обсушене перед нанизуванням на шампури, щоб воно краще рум’янилось.
Подача
- Так мариноване м’ясо можна подавати і без соусу, але воно добре поєднується з соусами на основі йогурту або аджикою.
- Шашлик ідеально підходить для пікніків або сімейних зібрань на відкритому повітрі.
Варіації
- Для тих, хто хоче додати трохи пряності, можна додати зернята коріандру, гвоздику або сушений перець чілі до маринаду.
- Замість колою, можна експериментувати з іншими газованими напоями, хоча кола надає унікальний смак.
Цікавий факт
Маринад з колою і соєвого соусу не тільки робить м’ясо ніжним, але й додає йому незвичайний, злегка ковбасний присмак. Це відбувається завдяки особливим властивостям колою, яка містить карамельний колір і смак, що глибоко проникають у волокна м’яса під час маринування. Крім того, соєвий соус додає м’ясу насичений, солонуватий смак, який ідеально балансує з солодкістю колою. Це робить цей рецепт ідеальним для тих, хто шукає щось нове і цікаве в кулінарії.
