Це один з тих випадків, коли ви за лічені хвилини можете приготувати ВАУ страву для ваших рідних чи гостей і навіть не втомившись. Ця страва дуже смачна і вкрай проста. Пропонуємо вашій увазі обсмажену свинину з фламбованими гречаною медовухою (а можна й просто коньяком) персиками та розмарином. Страва готується в одній пательні, і ви отримуєте і м’ясо, і соус. Не хвилюйтесь за алкоголь, оскільки під час фламбування він спалюється, залишаючи особливий димний аромат.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 800 грамів свинячого товстого краю, порізати на 6 порційних шматків
- Сіль до смаку
- 3 великих персики, порізати сегментами
- 60 грамів топленого масла
- 2 гілки розмарину, лише голочки
- ½ ч.л. меду
- 80 мл медовухи гречаної чи коньяку
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
Технологія приготування
- У великій сковорідці, на сильному вогні, розігріти половину топленого масла. М’ясо посолити з обох боків й коли масло почне потріскувати, викласти у розігріту пательню.
- Смажити свинину з обох боків, доки м’ясо гарно підрум’яниться.
- Свинину перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку викласти решту масла, розмарин, мед та сегменти персиків. Обсмажувати на сильному вогні, помішуючи, доки персики почнуть м’якнути.
- Полити персики медовухою чи коньяком й одразу ж підпалити й дозволити алкоголю самостійно вигоріти.
- Коли вогонь згасне, повернути м’ясо у сковорідку, разом з соком, що стік на тарілку, розкладаючи шматочки свинини поміж персиків. Прогріти усе разом, поливаючи м’ясо соусом, що утворився на дні сковорідки.
- Зняти з вогню, приправити свинину чорним, свіжозмеленим перцем та, якщо є бажання, прикрасити усе свіжими голочками розмарину.
Поради по приготуванню
- Не пересмажте м’ясо, оскільки воно повинно швидко підрум’янитись. М’ясо з товстого краю не потребує тривалої термічної обробки, при останній воно стає твердим та сухим.
- Під час фламбування важливо рівномірно політи й підпалити персики одразу, не зволікаючи. Якщо зволікати, фруктові соки розчинять алкоголь, і не буде того гарного вогню, який надає димний аромат.
- Для успішного фламбування слід полити алкоголем одразу після додавання персиків і розмарину.
Подача
- Подавати одразу ж після приготування.
- Ідеальним гарніром буде підрум’янена молода картопля.
Варіації
- Цей рецепт можна адаптувати для інших видів м’яса, наприклад, курячих грудок або качиного м’яса, які будуть смачніші ніж свинина.
- Що стосується інших частин туші свинини, то до такого приготування можна рекомендувати замість товстого краю лише вирізку або шию.
Цікавий факт
Фламбування – це техніка, яка додає стравам особливий димний аромат і візуальний ефект. Під час фламбування алкоголь спалюється, залишаючи лише смакові складові без вмісту спирту, що робить цю страву безпечною навіть для дітей. Розмарин і мед додають глибину смаку, а персики – природну солодкість, створюючи ідеальне поєднання для будь-якої особливої події. Ця страва швидко готується і не вимагає особливих кулінарних навичок, що робить її ідеальною для тих, хто хоче вражати гостей без великих зусиль.
