Якщо у вас під рукою є кілька стиглих і соковитих помідорів, і ви не знаєте, що з ними зробити, приготуйте помідоровий суп Це швидкий і простий рецепт, результат якого приємно здивує. Свіжі помідори та правильна технологія приготування додадуть супу особливий вишуканий смак.
Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти
- Помідори: 500 г стиглих, червоних, соковитих
- Олія: 2 ст. ложки (соняшникова, ріпакова або оливкова для більш середземноморського відтінку)
- Цибуля: 1 шт., подрібнена
- Часник: 2 зубчики, нарізані пластинками
- Лавровий лист: 1 шт.
- Овочевий бульйон: 500 мл
- Сіль: за смаком
- Мелений чорний перець: свіжозмелений для насиченого аромату
- Сметана: 1 ст. ложка на тарілку (або густий натуральний йогурт)
- Базилік: свіжі листочки або базилікове песто
- Сир: кубики м’якого сиру (за бажанням, наприклад, типу Камамбер)
- Грінки: хрусткі тости або скибочки хліба з розтопленим сиром
Технологія приготування
-
Підготовка помідорів:
- Помийте помідори, видаліть зелені частини біля основи плодоніжки.
- Зробіть ножем хрестоподібні надрізи на шкірці кожного помідора.
- Покладіть помідори в окріп на 1 хвилину під кришкою.
- Після цього перекладіть помідори у холодну воду, щоб зупинити нагрівання.
- Зніміть шкірку ножем, а м’якоть наріжте на кубики.
-
Підготовка основи:
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
- Часник наріжте пластинками.
- У глибокій каструлі або товстостінному литому посуді розігрійте олію на середньому вогні.
- Обсмажте цибулю до золотистої скоринки, в самому кінці додайте часник і дочекайтеся появи аромату (не дайте часнику перепалитися, щоб він не став гірким).
-
Готуємо суп:
- Додайте до цибулево-часникової основи лавровий лист та подрібнені помідори.
- Посоліть і поперчіть.
- Тушкуйте суміш на середньому вогні без кришки протягом 15 хвилин, щоб випарувалась частина рідини.
-
Додаємо бульйон:
- Влийте овочевий бульйон і перемішайте.
- Знизьте температуру нагрівання до мінімального, накрийте каструлю кришкою і дайте супу варитися ще 20 хвилин.
-
Фінальні штрихи:
- Вийміть лавровий лист із каструлі.
- За допомогою занурюваного блендера розмішайте суп до однорідної кремової структури.
- За необхідності додайте сіль і перець для довершеного смаку.
Поради по приготуванню
- Використовуйте тільки стиглі червоні помідори: вони легко очищаються і мають насичений смак. Незрілі помідори можуть погіршити структуру супу й додати небажаної кислоти.
- Не додавайте часник одразу з цибулею, оскільки він швидко підгорає і стає гіркуватим.
- Суп виходить природньо густим завдяки текстурі помідорів і не потребує додавання борошна чи інших загусників, що робить його ідеальним для тих, хто дотримується безглютенового раціону.
- Консистенція супу залишається кремовою навіть наступного дня.
Подача
- Розлийте помідоровий суп у глибокі тарілки.
- Додайте зверху ложку сметани або білого йогурту для м’якості смаку.
- Прикрасьте зеленими листочками базиліку або додайте чайну ложку базилікового песто.
- На гарнір подайте хрусткі грінки або тости з розтопленим сиром. За бажанням, кидайте сирні кубики прямо в гарячий суп, щоб вони злегка розтанули.
Варіації
- Додайте улюблені трави і спеції, такі як прованські трави, орегано або сушений базилік, для додаткового аромату.
- Для більш густого супу можна додати трохи вершків або борошна, змішаного з водою.
- Якщо ви хочете зробити суп з макаронами або рисом, просто додайте їх до супу за 15-20 хвилин до закінчення варіння.
Цікавий факт
Помідоровий суп має довгу історію і є популярною стравою в багатьох країнах. У Польщі, наприклад, існує традиційний томатний суп, відомий як “Zupa Pomidorowa”, який часто подають з рисом або макаронами. Цей суп не тільки смачний, але й корисний, оскільки помідори багаті вітамінами і антиоксидантами. Використання свіжих помідорів і правильна технологія приготування роблять цей суп ідеальним для сімейних обідів або вечер. Крім того, помідоровий суп можна легко зберігати в холодильнику протягом кількох днів, що робить його зручним варіантом для тих, хто хоче мати готову страву під рукою.
