Рулет зі свинини з яблуками, чорносливом та горіхами є справжнім шедевром української кухні, ідеально підходящим для святкових столів або особливих випадків. Ця страва поєднує соковите м’ясо, ароматну і кисло-солодку начинку, та гарно обрані спеції, що робить її справжнім гастрономічним задоволенням.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 600 грамів вирізки зі свинини
- 1 ч.л. солі
- ½ ч.л. меленого чорного перцю
- ¼ ч.л. меленого духмяного перцю
- Щіпка гвоздики
- Щіпка мускатного горіха
- 2 ст.л. олії
- Для начинки:
- 50 грамів вершкового масла
- 1 середня червона чи звичайна цибулина, почистити, порізати кубиками
- Щіпка солі
- 50 грамів чорносливу без кісточки, посікти
- 1 яблуко, почистити, порізати кубиками
- 30 грамів волоських горіхів, посікти
- 50 мл бренді чи коньяку
Технологія приготування
- Приготування начинки: У невеликій сковорідці розігріти вершкове масло. Додати цибулю та чорнослив, трішки посолити й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм’якне.
- Додати яблуко: Тушкувати все ще 2-3 хвилини, доки яблуко трішки зм’якне.
- Додати бренді та горіхи: Влити бренді та додати горіхи. Вимішати одразу й тушкувати все разом доки бренді повністю випарує.
- Підготовка м’яса: Викласти м’ясо на робочу поверхню і розрізати так, щоб сформувати широку поверхню для скручування рулету. Розгорнути м’ясо мов «книгу» і накривши харчовою плівкою, трішки потовкти молотком аби пом’якшити волокна та трішки розім’яти.
- Натерті спеціями: Натерти свинину сіллю та спеціями.
- Загортання рулету: Викласти на м’ясо начинку, так аби начинка вкривала ¾ м’яса. Акуратно згорнути рулет та обв’язати кулінарною ниткою.
- Випікання: Викласти рулет у жаротривкий посуд, змастити з усіх боків олією. Вставити рулет зі свинини до розігрітої духовки до 180 °С. Пекти 35-40 хвилин, до готовності м’яса.
- Відпочинок: Дістати спечений рулет з духовки, зняти кулінарну нитку й залишити на 10 хвилин відпочити.
Поради по приготуванню
- Обов’язково остудити начинку перед загортанням, щоб уникнути нагрівання м’яса та росту бактерій.
- Рулет можна скрутити завчасно й тримати у холодильнику, прикривши фольгою, але не довше 2-х діб.
- Для рівномірного товщини м’яса, накриваючи його харчовою плівкою, потовчіть його молотком.
Подача
- Перекласти рулет у сервірувальний посуд і нарізати його перед подаванням до столу.
- Смачний як одразу з печі, так і після вистигання, в якості святкової нарізки.
Варіації
- Замість яблук можна використовувати груші.
- Горіхи можна заміняти на інші види, наприклад, мигдаль або фундук.
- Сухофрукти також можна змінювати, наприклад, на родзинки або курагу.
Цікавий факт
Рулет зі свинини з яблуками, чорносливом та горіхами є класичною українською стравою, яка часто присутня на святкових столах, особливо під час Різдва. Ця страва демонструє традиційне поєднання інгредієнтів української кухні, де свинина, яблука, чорнослив та горіхи створюють унікальну та смачну комбінацію. Бренді чи коньяк, які додаються до начинки, надають додатковий аромат і глибину смаку. Цей рулет не тільки смачний, але й дуже естетичний, що робить його ідеальним вибором для будь-якої особливої події.