Ці неймовірно смачні та апетитні рулетики зі свинини стануть справжньою окрасою вашого святкового столу або просто чудовим варіантом для сімейного обіду чи вечері. Соковите м’ясо у поєднанні з ароматною начинкою з грибів та сиру створюють неповторний смак, який не залишить байдужим жодного гурмана.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 1 кг свинячої корейки (4 шматки)
- 200 г маринованих або свіжих печериць
- 1 середня цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 3 ст. л. сметани
- 50 г твердого сиру
- 2 ст. л. олії
- Сіль та чорний мелений перець за смаком
Час приготування: 1 година 45 хвилин
Покрокове приготування:
- Підготовка м’яса: Якщо ви використовуєте корейку на кістці, акуратно видаліть кістки. Помістіть кожен шматок м’яса між двома шарами харчової плівки та відбийте кухонним молоточком до товщини приблизно 0,5-1 см. Це забезпечить рівномірне просмаження та полегшить формування рулетиків.
- Маринування м’яса: Очистіть та подрібніть часник. Змішайте його з 1,5 ст. л. сметани та дрібкою солі. Рівномірно змастіть цією сумішшю кожен шматок м’яса. Залиште маринуватися на 15-20 хвилин для насичення ароматом.
- Приготування начинки: Дрібно наріжте мариновані печериці. Якщо використовуєте свіжі гриби, попередньо обсмажте їх до золотистого кольору. Очистіть та дрібно наріжте цибулю.
- Обсмажування начинки: У сковороді з товстим дном розігрійте олію. Додайте гриби та цибулю, обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору (приблизно 5-7 хвилин).
- Завершення начинки: Додайте до грибів з цибулею борошно, ретельно перемішайте. Влийте 1 ст. л. сметани, посоліть та поперчіть за смаком. Готуйте ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути.
- Формування рулетиків: Розкладіть відбиті шматки м’яса на робочій поверхні. Посипте кожен шматок чорним меленим перцем. Викладіть на кожен шматок приблизно 2 ст. л. грибної начинки, розподіляючи її рівномірно, залишаючи вільними краї.
- Згортання рулетиків: Акуратно згорніть кожен шматок м’яса з начинкою в щільний рулетик. За бажанням можна закріпити рулетики зубочистками або кулінарною ниткою, щоб вони не розгорнулися під час запікання.
- Підготовка до запікання: Викладіть сформовані рулетики у форму для запікання швом донизу. Форму можна злегка змастити олією, хоча це необов’язково, оскільки під час запікання виділиться достатньо жиру.
- Запікання: Розігрійте духовку до 180°C. Запікайте рулетики протягом 40-45 хвилин. Якщо ви хочете отримати особливо соковиті рулетики, накрийте форму фольгою на перші 30 хвилин запікання, а потім зніміть її для утворення рум’яної скоринки.
- Додавання сиру: Натріть твердий сир на дрібній тертці. Після 45 хвилин запікання дістаньте форму з духовки, посипте рулетики тертим сиром і поверніть до духовки ще на 7-10 хвилин, щоб сир розплавився та утворив апетитну золотисту скоринку.
- Подача: Готові рулетики викладіть на тарілку, прикрасьте свіжою подрібненою зеленню (петрушкою, кропом або зеленою цибулею). Подавайте гарячими.
Поради та варіації:
- Експериментуйте з начинкою: додайте дрібно натерту моркву, болгарський перець або улюблені спеції для різноманітності смаку.
- Замість свинячої корейки можна використовувати шийну частину свинини або навіть курячі грудки для менш калорійної версії страви.
- Якщо ви не любите часник, пропустіть етап маринування м’яса в часниково-сметанній суміші. Просто приправте м’ясо сіллю та перцем перед додаванням начинки.
- Для більш дієтичного варіанту можна запікати рулетики без додавання сиру зверху.
- Подавайте рулетики з легким салатом з свіжих овочів або запеченими овочами для збалансованої трапези.
Насолоджуйтесь цією чудовою стравою, яка неодмінно стане улюбленою у вашій родині та здивує гостей своїм неперевершеним смаком!
