Свинина на шпажках у духовці — це проста і смакова страва, яка ідеально підходить для сімейної вечері або святкової події. Цей рецепт дозволить вам приготувати делікатне і сочне м’ясо без необхідності виходити на відкритий вогонь.
Інгредієнти
- 600 г свинини (нежирне м’ясо, наприклад, з лопатки або стегна)
- 160 г бекону (копчене м’ясо з достатньою кількістю прошарків жиру)
- 1 червоний солодкий перець
- 2 цибулини
- 1 ст. л. свинячого смальцю (для змащення форми)
- Сіль і мелений перець — за смаком
- За бажанням: гостра паприка чи інші прянощі для більш насиченого смаку
Технологія приготування
Крок 1:
Свинину, перець і бекон наріжте шматочками розміром приблизно 3–4 см. Цибулю розріжте на четвертинки, а потім розберіть на окремі шари.
Крок 2:
М’ясо посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте з приправами. Зручно робити це в мисці, щоб рівномірно розподілити спеції.
Крок 3:
На дерев’яні шпажки чи металеві шампури нанизуйте інгредієнти по черзі, чергуючи шматочки свинини, бекону, цибулі й перцю. Рекомендується розташувати бекон поруч із м’ясом — під час запікання воно просочиться соками, що додасть йому особливого смаку. Оптимальна довжина начинки для одного шпажка — 20–25 см.
Порада: Щільно притискайте шматочки один до одного, адже при запіканні продукти втратять об’єм через виділення соку.
Крок 4:
Викладіть шпажки на деко або у форму для запікання з високими бортиками, попередньо змащену смальцем.
Крок 5:
Підлийте до форми дві столові ложки води, накрийте деко або форму фольгою і поставте в розігріту до 170 °C духовку. Запікайте під фольгою протягом 1 години.
Крок 6:
Зніміть фольгу, підвищте температуру духовки до 180 °C і запікайте ще 30 хвилин, періодично поливаючи шпажки соком, що виділяється під час приготування. Завдяки цьому ражничі отримають апетитну золотисту скоринку.
Поради по приготуванню
- Під час останніх 30 хвилин запікання слідкуйте, щоб овочі, особливо цибуля, не пригорали. Регулярно поливайте шпажки соком із форми та за необхідності обережно перевертайте.
- Щоб дерев’яні шпажки не сгоріли в духовці, замочіть їх у холодній воді за 30 хвилин до початку підготовки.
- Якщо після нанизування у вас залишаться шматочки овочів чи м’яса, викладіть їх до ражничів на деко. При запіканні вони вберуть усі соки, що виділяються, і також смакуватимуть чудово.
Подача
Подавати готові шпажки можна прямо на дерев’яних паличках. До страви ідеально підійде гарнір із картоплі: вареної, товченої або у вигляді картопляного пюре. Перед подачею посипте страву дрібно нарізаною свіжою петрушкою та полийте соком із форми для запікання.
Варіації
- Ви можете додати інші інгредієнти на ваш смак: смачну ковбасу, шампіньйони або інші овочі.
- Для маринування м’яса можна використовувати різні комбінації приправ, наприклад, соєвий соус, лимонний сок, і оливкове масло, що додають м’ясу додатковий смак і соковитість .
Цікавий факт
Ражничі — це традиційна страва, яка походила від слов’янського слова «рожен», що означає «розжарений вогонь». Традиційно ражничі готували на відкритому вогні, але сучасні методи дозволяють приготувати цю страву в духовці, зберігаючи всі її смакові якості. Використання бекону і різних овочів додає цій страві особливий аромат і смак, що робить її ідеальною для різних святкових і сімейних заходів.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 120 хвилин
